الزبدة، واحدة من أهم مكونات المطبخ الرائعة لطهي الأطعمة، فهي تعطي ملمسا ناعما ودسما لأي طبق.
في حين أن الزبدة قد تبدو وكأنها، جزء لا يتجزأ من الطبق، إلا أن هناك من يتجنبون تضمينها في نظامهم الغذائي لمختلف المخاوف المتعلقة بالصحة، لذا فيما يلي يمكنك الاستعانة ببعض البدائل الآتية، وفقا لصحيفة «تايمز أوف إنديا».
اقرأ أيضا| الزيوت النباتية أم الزبدة.. أيهما الأفضل لصحة القلب؟
- عصير التفاح
يعتبر عصير التفاح رائع للزبدة في الوصفات المتعلقة بالخبز، خاصة للكعك والبسكويت، إذ يقلل من محتوى الدهون مع إضافة حلاوة طبيعية ورطوبة، كما أن عصير التفاح غير المحلى هو الخيار الأفضل لتجنب تغيير نكهة وصفتك، لذا استبدل الزبدة به بنسبة 1: 1 ، ولكن ضع في اعتبارك تقليل السكر قليلا بسبب حلاوته الطبيعية.
- الموز
يعتبر الموز المهروس بديلا آخر للزبدة، حيث يوفر حلاوة طبيعية ورطوبة وقوام كريمي، فهو غني بالبوتاسيوم والألياف والفيتامينات، لذا استخدم الموز الناضج في وصفات مثل الفطائر أو الكعك أو الخبز السريع، واستبدل الزبدة بكمية متساوية من الموز المهروس، واضبط السوائل الأخرى حسب الحاجة.
- السمن
السمن، أو الزبدة المصفاة، هو بديل خال من اللاكتوز مشتق من الزبدة، ولها نكهة غنية بالجوز ونقطة دخان عالية، مما يجعلها مناسبة للقلي والتحميص .
- كريمة الكاجو
كريمة الكاجو، المصنوعة عن طريق مزج الكاجو المنقوع بالماء، هي بديل زبدة كريمي ومتعدد الاستخدامات، وهو مثالي للأطباق اللذيذة مثل الصلصات والأطعمة القابلة للدهن.
- زبادي يوناني
الزبادي اليوناني هو بديل قليل الدسم وعالي البروتين للزبدة في الخبز، إذ يضيف نكهة طفيفة إلى الوصفات، لذا استبدل نصف كمية الزبدة في الوصفة بالزبادي اليوناني للحصول على لمسة صحية مع الاحتفاظ ببعض الدهون للحصول على قوام.
- زبدة المكسرات
توفر زبدة المكسرات، مثل زبدة اللوز أو الفول السوداني أو الكاجو، بديلا كريميا ولذيذا للزبدة، فهي غنية بالدهون الصحية والبروتينات والعناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين E والمغنيسيوم.
- الأفوكادو
الأفوكادو هو بديل زبدة غني بالعناصر الغذائية، ومليء بالدهون الأحادية غير المشبعة والألياف والفيتامينات والمعادن الصحية للقلب، ويعمل الأفوكادو المهروس بشكل جيد كدهن على الخبز المحمص أو في وصفات الخبز مثل البراونيز والكعك، لذا استبدل الزبدة بكمية متساوية من الأفوكادو، واضبط المكونات السائلة قليلا للحفاظ على الاتساق.
- زيت الزيتون
زيت الزيتون هو بديل صحي للقلب للزبدة ، خاصة في الطهي والخبز، فهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، ويدعم صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل من الالتهابات.
مشروبات الطاقة.. أضرار ومضاعفات خطيرة
«اللبن المتجمد أم القاطع».. أيهما أفضل للاستخدام
جددي في مطبخك.. طريقة تحضير فيليه اللحم بحشو الخضار
