الشتا «دق البيبان»| صيانة أعمدة الإنارة.. سيناريوهات للطوارئ.. وفرق للتدخل السريع

ونحن على أعتاب فصل الشتاء أتمت محافظات الجمهورية استعداداتها لمواجهة الأمطار والسيول المُتوقعة؛ وذلك بناء على توجيهات القيادة السياسية واهتمامها بوضع خطط لمواجهة ومجابهة الأزمات والكوارث..

وقامت المحافظات بتطهير مخرات السيول وتجهيزها لاستيعاب كميات المياه المُتوقعة، فيما أجرت محافظات أخرى نماذج محاكاة لتصريف الأمطار من الشوارع، فضلاً عن العناية بأعمدة الإنارة..

فى هذا الملف نبرز جهود المحافظات من أجل مواجهة الشتاء وكيفية الاستفادة من خيرات السماء. 

اقرأ أيضًا| محافظ البحيرة تعلن رفع درجة الاستعداد القصوى لاستقبال موسم الشتاء والأمطار 

المحافظات تستعد للأمطـار بنـمـاذج المحـاكـاة!

أنهت شركة الصرف الصحى بالإسكندرية، الاستعدادات الخاصة بموسم الأمطار لهذا العام، بعد إجراء عمليات تطهير ورفع كفاءة محطات الرفع و»شنايش» تصريف الأمطار.

يقول اللواء محمود نافع، رئيس مجلس إدارة شركة الصرف الصحى بالإسكندرية، إنه جرى تنفيذ 3 نماذج محاكاة للأمطار بشوارع المحافظة، وأنه من المقرر أن يتم تنفيذ 7 نماذج أخرى.. وأضاف فى تصريح لـ «الأخبار»: أنّ الشركة قامت بتطهير ما يقرب من 140 ألف «شنيشة» لتصريف الأمطار، فضلاً عن رفع كفاءة محطات الرفع لاستيعاب كميات المياه المتساقطة.. وأكد المحافظ الفريق أحمد خالد حسن سعيد، أن مشروع الإستراتيجية المتكاملة لإدارة مياه الأمطار يهدف إلى مجابهة المياه التى تواجهها المحافظة سنوياً فى ظل التغيرات المناخية، وتهدف الاستراتيجية إلى الفصل الجزئى لشبكات الأمطار والصرف الصحى فى بعض المناطق المتضررة من تداعيات التغيرات المناخية فى موسم نوات الشتاء على أقرب مسطح مائى مباشر.

الشرقية .. ماكينات شفط

فى الشرقية تقرر إعلان حالة الطوارئ القصوى فى جميع الوحدات المحلية لمواجهة عدم الاستقرار فى الأحوال الجوية وسقوط الأمطار الشديدة وتكليف رؤساء المراكز والمدن والأحياء بسرعة الانتهاء من أعمال الصيانة الكاملة لكل المعدات وسيارات شفط مياه الأمطار التى تتراكم فى الشوارع والكشف على بالوعات تصريف مياه الأمطار وصيانتها لتكون قادرة على استيعاب مياه الأمطار بنسبة 100%.. ويؤكد المحافظ المهندس حازم الأشمونى أنه تم إنشاء غرفة عمليات رئيسية بديوان عام المحافظة وربطها بغرف العمليات الفرعية الكائنة بمراكز المحافظة وتزويدها بأجهزة اتصالات حديثة ومنظومة كاميرات تعمل على مدار 24 ساعة لمواجهة أى متغيرات مناخية والتعامل معها.

كما تم تزويد مجالس المدن بـ 208 سيارات وجرارات وماكينات لشفط مياه الأمطار وإعداد 2299 بالوعة لتصريف المياه.. كما تم إعداد خطة واضحة لسرعة التعامل مع مياه الأمطار فى الأماكن الأكثر خطورة وأماكن تجمع المياه المعروفة مسبقاً لدى كل مجلس مدينة بالتنسيق مع الجهات الخدمية المختصة، كما تم عمل تجارب لاختبار مدى الاستعداد لاستقبال الأمطار.. وأضاف المحافظ: أنه تم التأكيد على مسئولى الكهرباء والتربية والتعليم بسرعة فحص أعمدة الإنارة وتغيير الأسلاك المتهالكة لمنع وقوع ضحايا أثناء سقوط الأمطار، واتخاذ كل الإجراءات الاستباقية للحد من الحوادث والحفاظ على أرواح الطلاب بفحص جميع وصلات الكهرباء.

القليوبية.. 250 معدة

ونفذت الأجهزة التنفيذية بالقليوبية بمشاركة شركة مياه الشرب والصرف الصحى بالمحافظة عدة تجارب محاكاة تصريف مياه الأمطار بعددٍ من الأنفاق بالمدن والطرق السريعة تم خلالها اصطفاف 250 معدة وسيارة شفط تابعة لشركة المياه والصرف الصحى وإجراء مناورة حية للمعدات والسيارات للتأكد من جاهزيتها والتدخل السريع والتعامل الفورى مع مياه الأمطار ومجابهة الأزمات والطوارئ خلال فصل الشتاء بحضور المحافظ المهندس أيمن عطية. 

الدقهلية.. تطهير شبكات الأمطار

وفى الدقهلية تم تطهير شبكات وبالوعات الأمطار وبيارات الصرف الصحى بجميع مدن وأحياء ومراكز المحافظة مع التركيز على المنصورة ومراكز ومدن المحافظة الشمالية التى تشهد هطول الأمطار بغزارة مثل: جمصة وبلقاس والمطرية والمنزلة.. وقام المحافظ اللواء طارق مرزوق بجولة بشوارع وميادين المنصورة وعددٍ من مدن ومراكز المحافظة وتابع على الطبيعة بالوعات الأمطار وقرر سرعة تغيير البالوعات التى لا تصلح للتعامل مع الأمطار.. كما شهد عدة نماذج للمحاكاة للتأكد من استعداد الوحدات المحلية للمراكز والمدن والأحياء لمواجهة سقوط أى سيول أو أمطار خلال موسم الشتاء.. وأشار إلى أنه تم تحديد أماكن الرصف المنخفضة وأماكن تجمع المياه وسرعة ترميمها وصيانتها، وتم تحديد أماكن تجميع المياه بالمناطق المنخفضة التى لا يوجد بها بالوعات لتصريف المياه للدفع بسيارات كسح المياه لشفط المياه بالتعاون مع شركة مياه الشرب والصرف الصحي.

كفر الشيخ .. خطط لمجابهة الأزمات

فى كفر الشيخ شهد المحافظ اللواء د. علاء عبد المعطى اصطفاف 459 قطعة من معدات وسيارات الطوارئ والإغاثة والتدخل السريع بالمراكز والمدن والقطاعات والمرافق الخدمية للتأكد من مدى جاهزيتها لمجابهة الأزمات والطوارئ خلال موسم الشتاء.. وأكد المحافظ أن الهدف من الاصطفاف التأكد من جاهزية المعدات وصلاحيتها واستعداد القائمين عليها للتعامل الفورى والسريع فى حالة حدوث الأزمات والطوارئ.. وأضاف: أنه سيتم تطبيق عدة نماذج محاكاة وسيناريوهات مفاجئة لتجربة واختبار استعدادات أجهزة المحافظة لمجابهة الأزمات والتغيرات المناخية.. وأشار المحافظ الى أهمية التعاون بين جميع الجهات المعنية فى حالات رفع درجة الاستعداد فى القطاعات الخدمية والحيوية لمجابهة الأزمات والأحداث والمواقف الطارئة.

شمال سيناء .. سدود وبحيرات صناعية

وفى شمال سيناء أكد المحافظ اللواء د. خالد مجاور، أنه تمت مراجعة مخرات السيول بمركزى الحسنة ونخل بوسط سيناء، وغرف تصريف مياه الأمطار فى مدن المحافظة وتغطية أعمدة الكهرباء بالمدن والقرى، والعمل على صيانتها بالتنسيق مع شركة الكهرباء حفاظًا على أرواح المواطنين.. وأضاف: أن هناك ٤٠ سيارة تعمل وفق خطة الطوارئ والأزمات وتنتشر طبقاً لتوزيع المناطق الساخنة، مع اتباع الإجراءات الخاصة بالسلامة والصحة المهنية خلال العمل.
وأكد اللواء مجاور، أن إدارة الموارد المائية والرى اطمأنت على سلامة السدود وتطهيرها والخزانات الأرضية للحد من أضرار السيول والاستفادة من المياه فى مختلف الأغراض خاصة الزراعات، كما تم تطهير مخرات السيول المؤدية إلى السدود التخزينية، علاوة على تطهير مجرى وادى العريش وإزالة أية عوائق، وتطهير فتحات الكبارى والممرات الموجودة أسفلها.. وأضاف: أنه تم إنشاء سدود إعاقة وتخزين وبحيرات صناعية لتغذية الخزان الجوفى، علاوة على إنشاء سواتر ترابية وجسور للطرق، لحماية الطرق من السيول.

بورسعيد .. تنسيق بين الأحياء

دخلت جميع الإدارات والأجهزة فى بورسعيد مرحلة التأهب والجاهزية لمواجهة موسم الشتاء والتقلبات الجوية، وبدأت الاستعدادات مبكراً منذ شهر سبتمبر داخل إدارات الأحياء وشركة مياه الشرب والصرف الصحى بحملات مراجعة لبالوعات الأمطار، وتولت الأحياء عمليات النظافة اليدوية لجميع بالوعات الأمطار وتطهيرها.. وكان المحافظ اللواء محب حبشى قد قام بعدة جولات لإدارات الطوارئ بالأحياء تمت خلالها مراجعة جميع معدات وآليات كل حى الخاصة بالتعامل مع الأمطار والتقلبات الجوية، كما التقى برئيس شركة المياه والصرف الصحى للتنسيق بين المحافظة والشركة فى العمل المشترك خلال نوات الشتاء، وعقد المحافظ اجتماعاً موسعاً مع رؤساء الأحياء ومديرى الكهرباء والصرف الصحى تم خلاله وضع خطة العمل المشتركة بإعادة مراجعة عمليات تطهير بالوعات ومصارف المياه على مستوى المحافظة ومراجعة محطات رفع المياه وشبكات الصرف الصحى وقدرتها على استيعاب كميات الأمطار ومراجعة مناطق تجمعات المياه وتسويتها لمنع تراكم المياه بها.

مدن القناة .. استعداد كامل

أعلن اللواء عبد الحميد عصمت، رئيس مجلس إدارة شركة مياه الشرب والصرف الصحى بإقليم محافظات القناة، أننا أصبحنا مستعدين لاستقبال موسم فصل الشتاء، بمحافظات: السويس، والإسماعيلية، وبورسعيد، وذلك بمراجعة أعمال حملة صيانة المحطات وتطهير بيارات وشنايش وبالوعات الأمطار وشبكات ومطابق الصرف الصحي، وقال: إنه تم تجهيز جميع محطات رفع الصرف الصحى بالمحافظات الثلاث للتأكد من كفاءة العمل بها وبكامل طاقتها الإنتاجية للتعامل مع المواقف الطارئة، استعداداً لاستقبال موسم الشتاء.

مطروح .. الاستفادة من الأمطار

وأكد محافظ مطروح اللواء خالد شعيب الانتهاء من الاستعدادات المبكرة لموسم الشتاء ومواجهة السيول، مشدداً على مراجعة كفاءة واستعداد كل الأجهزة وجميع المعدات والاطمئنان على جاهزيتها لمواجهة أى أزمات أو طوارئ، مع الاستعداد المبكر لموسم الشتاء وضرورة تحقيق الاستفادة والاستغلال الأمثل لحصاد مياه الأمطار واستخدامها فى رى الزراعات فى المناطق الصحراوية، وعدم تراكمها بالطرق الرئيسية، خاصة بالطريق الدولى الساحلى مطروح-الإسكندرية، وطريق السلوم من الناحية الغربية.. وحددت المحافظة ٨٦ مخراً للسيول وتمت أعمال النظافة والتطهير للمخرات والبرابخ بمركز ومدينة مرسى مطروح بداية من الكيلو 4 حتى الكيلو 65 بقرية رأس الحكمة مع قيام الوحدات المحلية بكل أعمال الصيانة والتطهير لأعمال الحماية من برابخ ومخرات السيول.

المنيا .. متابعة مستمرة

واستعدت مختلف الإدارات بمحافظة المنيا لمواجهة السيول، وتم وضع الإجراءات والتدابير اللازمة لإدارة أى أزمة والمساهمة فى الحد من التداعيات السلبية لها ولأى كارثة، وتم تشكيل غرف عمليات بالمحافظة والوحدات المحلية لمتابعة الأزمة حال حدوثها.. وقامت المحافظة بتجهيز وصيانة 31 مخر سيل طبيعياً وصناعياً لمواجهة أى مخاطر للسيول داخل المحافظة، وتكليف رؤساء الوحدات المحلية بالتنسيق مع مديرية الرى بالمرور اليومى والمستمر على كل مخرات السيول لمداومة التطهير لتلك المجاري.

قنا .. تطهير المخرات

أنهت محافظة قنا، استعداداتها المكثفة لاستقبال فصل الشتاء، من خلال تطهير مخرات السيول، تحسباً للسيول المُحتملة التى تتعرض لها البلاد فى فصل الشتاء، خاصة القادمة من سلاسل جبال البحر الأحمر.. واستعدت مديرية الصحة بقنا، من خلال تفعيل دور فريق الترصد بالمستشفيات، والوقوف على التحديثات الوزارية نحو الأمراض المعدية وطرق التصدى لها، والتدقيق الصحيح فى تشخيص الأمراض المعدية التى ترد للمستشفيات، وتوفير الأمصال، فى المستشفيات والوحدات الصحية فى القرى.. وقامت الأجهزة التنفيذية بحصر كل المعدات والآلات الموجودة المُستخدمة فى عمليات الطوارئ واتخاذ الإجراءات اللازمة لرفع كفاءة جميع المعدات اللازمة لرفع وشفط تجمعات مياه الأمطار وتشكيل لجان للمرور على مهمات الإغاثة للتأكد من مدى جاهزيتها.

الفيوم .. استعدادات قصوى

يُعد فصل الشتاء فترة حاسمة لمحافظة الفيوم، ليس فقط من ناحية الاستعدادات لمواجهة الطقس، بل أيضًا لتهيئة الأرض لزراعة المحاصيل الشتوية التى تشتهر بها المحافظة.. تتواجد فى الفيوم ثلاثة مخرات رئيسية للسيول، تم تنظيفها لضمان انسيابية المياه وتفادى أى مشاكل قد تنشأ بسبب ارتفاع مناسيب المياه..

ويؤكد المحافظ د. أحمد الأنصارى، أهمية اليقظة التامة فى جميع مديريات الخدمة، ورفع درجة الاستعداد إلى القصوى فى كل الهيئات والوحدات المحلية، ومتابعة جاهزية شبكات ومحطات الصرف الصحى والمعدات الخاصة بشفط المياه؛ ويشدد المحافظ على ضرورة توفير سيارات كسح المياه بالتنسيق مع رؤساء مجالس المدن، لمتابعة مناسيب المياه أولاً بأول، مما يعكس الاستعداد الكامل لموسم الشتاء.

الإسكندرية| فواكه البحر.. دفء عشاق الثغر

أشرف شرف

بيوت أهالى الإسكندرية تبدأ فى فصل الشتاء فى طقوس خاصة لإعداد الطعام الساخن، ومن أشهر وجبات الشتاء هى «الحلبة المعقودة» كما يسميها أهالى الثغر، أو «المفتقة»..

وتقول آمال حسن «معلمة» إن ربات البيوت يبدأن فى تجهيز كميات من «الحلبة المعقودة» وتخزينها لتناولها طوال ليالى الشتوية. وتضيف: هكذا تعلمنا من أمهاتنا، ولكن حاليا تلجأ السكندريات خاصة العاملات منهن، إلى جروبات الواتس آب، حيث يتم شراء عبوات جاهزة من «المفتقة» وتوصيلها إلى الزبائن، وهى وجبة إمداد بالطاقة والحيوية تبعث على الدفء، ولكن الأجيال الجديدة يعتبرونها سببا فى زيادة الوزن، ويتم جذبهم إليها بإضافة حبات الفول السودانى للبسطاء، أو المكسرات لأصحاب القدرة على شرائها..

أما رأفت على «تاجر» فيقول إن أهل الإسكندرية يعشقون «شوربة فواكه البحر»، لكنها مع غلاء الأسعار أصبحت صعبة المنال، ولكنها تجد زبائن لها من عشاق شتاء الإسكندرية، ويقدمها حاليا أصحاب المحلات كوجبة مميزة ذات طابع سكندرى بحرى لا يقاوم فى أيام البرد والنوات الممطرة.

الغربية| عسلية طنطا... تحمى من البرد

نجوى الفضالي

تناول الحلويات من المأكولات التى يلجأ إليها الأهالى فى محافظة الغربية للوقاية من برد الشتاء، خاصة العسلية المحشوة التى تشتهر بها مدينة  طنطا؛ حيث لم تقتصر على حلوى المولد.

وإنما أيضا فى إنتاج العسلية التى يعشقها الكبار والصغار؛ وفى قلب طنطا يقع «سفينة العسلية» أقدم وأشهر مصنع لتصنيع العسلية وعمره يزيد على 70 عاما، بدأ على يد صاحبه بعربة متنقلة لتصنيع العسلية إلى أن أصبح اسما رنانا فى عالم الحلوى، يطلبه الجميه بالاسم فى كل المحافظات، حتى إن صيته وصل إلى الدول الأخرى..

وأوضح أحمد صفوت، حفيد صاحب المصنع، أن الإقبال يكثر خلال فصل الشتاء لرغبة الناس فى الحصول على سعرات حرارية عالية توفر الطاقة والدفء للجسم وهو يتوفر بكثرة فى حلوى العسلية.

مشيرا إلى أن التصنيع يتم من خلال وضع العسل الأسمر والأبيض والسكر فى قدر نحاسى ويتم التسوية على النار لمدة نصف ساعة للحصول على القوام المطلوب وتكون باللون الأحمر، ثم بعد ذلك يتم وضعها على الرخامة ونقلها إلى المكد، لتصليحها وتكون سلسة فى التعامل والتشكيل، ثم بعد ذلك يتم إعادتها للترابيزة الرخام ووضع الحشو بداخلها، وبعد ذلك يتم سحبها على ترابيزة أخرى وقصها وتغليفها وعرضها. .

وتابع أنه يتم سحب العسلية وهى ساخنة حتى يسهل تشكيلها، وسحب العسلية يحتاج إلى 4 أشخاص حتى تخرج بالشكل المطلوب، وتترك لتبرد ثم يتم تقطيعها وتغليفها، ومنها العسلية السادة وبالسودانى، وعسلية بجوز الهند والشوكولاته، وبالبندق، والسمسم، والمكسرات؛ وأى كسر أو هدر فى عجينة العسلية يعاد تصنيعها مرة أخرى..

وأشار حفيد سفينة العسلية أن جده ترك لهم صنعة يفخرون بها وسمعة طيبة من إمكانيات بسيطة إلى أشهر مصنع بالمحافظة، وأنه يحرص دائما على إدخال كل جديد للمهنة لكسب رضا الزبائن.

الشرقية| العدس والكرنب وجبات مثالية

سناء عنان

مع حلول فصل الشتاء يسارع الشراقوة بتغيير عاداتهم الغذائية والبحث عن مأكولات ومشروبات يستطيعون بها مواجهة برودة الجو والشعور بالدفء لمواصلة نشاطهم اليومي..

من أهم هذه المأكولات والمشروبات هي: العدس؛ ويقول محمد صبحى إن العدس من الأطعمة الصحية فى فصل الشتاء؛ حيث إنه تساعد على التدفئة وتمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط وتقوى المناعة، كما أنه يسهم بالشعور بالشبع لساعات طويلة وتساعد على إنقاص الوزن ..

ويشير صابر أحمد متولى إلى أن من الخضراوات المفضلة فى فصل الشتاء هو الكرنب؛ حيث إنه يساعد على التدفئة وتقوية المناعة وإنقاص الوزن؛ وكذلك السبانخ لاحتوائها على المزيد من الحديد وهى تتميز بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوى على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.. كما أنها تقوى المناعة ومضادة للأنيميا ومفيدة لصحة العين؛ لأنها تحتوى على مستويات عالية من فيتامين أ .

ومن الفواكه التى يشتهر بها فصل الشتاء الموالح من البرتقال واليوسفى والتى تشتهر المحافظة بزراعاتها فى مساحات شاسعة وهى تمثل حماية  من نزلات البرد وتقوى الجهاز المناعى لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين سي.

ويقول السيد عبد الحليم إنه من المأكولات الشتوية أيضا القلقاس بالخضرة الذى يتم طهيه باستخدام الكسبرة والسلق.. وهو يوفر التدفئة اللازمة لجسم الإنسان ويقوى المناعة.. بينما يعد من أشهر المشروبات الشتوية لأهالى الشرقية هى القرفة بالسمسم والكاكاو باللبن والسحلب بقطع السودانى وشاى الزنجبيل وتمنح الجسم الدفء وتمده بالطاقة وتقوى الجهاز المناعى وتنشط الدورة الدموية وتعالج مشاكل الجهاز التنفسي.

القليوبية| القلقاس عشق الأسرة المصرية

سليمان محمد

 تشتهر القليوبية ببعض أصناف المأكولات والمشروبات المتوارثة عبر الأجيال والتى تمنح أفراد الأسرة بالدفء خلال برد الشتاء وتمدهم بالطاقة اللازمة لممارسة حياتهم وأنشطتهم المختلفة.

ويشير الحاج توفيق عواد من قرية كفر الحصة ببنها إلى أنه من المأكولات التى تتجمع عليها العائلة خلال الشتاء فى جو من المحبة والود وجبة محشى الكرنب الساخنة؛ كما يُعد القرنبيط المسلوق من الأكلات المفضلة فى فصل البرد.

ويقول د. مجدى البكرى من عزبة القدرى بطوخ إنه ما زال يفضل تناول طبق البصارة بالخبز المجفف والذى تجهزه والدته حتى الآن خلال الشتاء؛ بينما يوضح محمد عبداللاه.

مدرس من قرية جمجرة ببنها، أنه يسكن بشبرا الخيمة إلا أنه يذهب إلى قريته كل خميس من كل أسبوع خلال موسم الشتاء لتناول وجبة القلقاس المطهو مع نبات السلق مع والدته وشقيقه سعد كما تعود وهو طفل؛ وقال إنه اعتاد التجمع مع عائلته حول هذا الطبق الذى يحتوى على مجموعة من الخضراوات الجذرية الغنية بالفيتامينات.

مطروح| القديد زعيم أكلات أهل البادية

مدحت نصار

يتميز أهل البادية فى صحراء مصر الغربية بإعداد بعض الأكلات الشعبية فى فصل الشتاء؛ حيث تبدأ رحلات الزردة فى وديان الصحراء داخل الخيام والتى تسمى بيوت العرب، ومن أشهر الأكلات البدوية خلال فصل الشتاء) الباذين) والذى يتم إعداده بالشعير المطحون وزيت الزيتون الذى تشتهر بإنتاجه مدن مرسى مطروح وسيدى برانى وواحة سيوة، مضافا إليه اللحم والخضراوات.

ومن ضمن الأكلات الشعبية فى فصل الشتاء (البجينة) والتى تعد بالشعير المطحون المحمص ويخلط بزيت الزيتون وعسل النحل، و(الدشيشة) والتى يتم إعدادها من خلال تكسير الشعير، ويضاف عليها لبن الماعز والتمر أو عسل البلح، بالإضافة إلى دخوله فى صناعة خبز الشعير، والذى يوصف لمرضى السكر..

كما يشتهر أهل البادية فى صحراء مصر الغربية بإعداد القديد، وهو اللحم المجفف الذى يتم تخزينه بعد رش الملح عليه وتركه فى الشمس والهواء لمدة طويلة، ويتم تعبئته فى صفائح بعد تقطيعه والطبخ به طوال فصل الشتاء مع جميع الخضراوات والارز الأحمر؛ بينما يظل الشاى الأخضر بالنعناع الصحراوى المشروب الرسمى لدى أهل البادية فى ليالى الشتاء الطويلة.

قنــا| «الكعروب» صديق سكان الجنوب

أبو المعارف الحفناوي

«الكعروب» كلمة لا يعرف معناها إلا أهل الصعيد، وهو الجزء المتبقى من الذرة أو القصب بعد حصاده، ويستخدم فى التدفئة، فهو صديق المزارع وحمايته من برد الشتاء القارس، وكأنه يكافئ المزارع على رعايته لأرضه طوال الموسم.. وأيضا يستخدم كوقود «للكانون»، الذى ما زالت الأسر محدودة الدخل تستخدمه.

يقول صبرى حمادة، مهندس زراعي، إن الكعروب هو الجزء المدفون فى الأرض والمتبقى من بوص الذرة أو القصب بعد جمعه أو كسره، ويتم التنقيب عنه وتجميعه لتنظيف الأرض بعد حصاد المحصول ويستخدم كوقود للتدفئة أو كوقود للفرن البلدى أثناء الخبيز، أو للكانون الذى يستخدم فى تسخين المياه أو طهى الطعام..

ويشير عبد الحميد يوسف 75 عاما مزارع إلى أن الكعروب، هو صديق المزارعين فى فصل الشتاء، الذين يستخدمونه فى التدفئة بعد جمعه فضلا عن احتساء الشاى على الكعروب والذى يعد «مزاج لكبار السن»؛ أما السيدات فيستخدمن الكعروب فى طهى الطعام وتسخين المياه، فهو بديل لاسطوانات البوتاجاز والغاز الطبيعي.

بورسعيد|  الحلاوة السوداء تواجه السقيع

نبيل التفاهنى

أبناء بورسعيد يعتمدون على وجبتين أساسيتين، هما: مصدر الطاقة والدفء، وهما من الموروثات الشعبية عبر الأجيال، وتنفرد بهما المدينة الباسلة؛ الوجبة الأولى هى الحلاوة السوداء، وتؤكل مع وجبتى الإفطار والعشاء، ويتم طهيها بمكونات من العسل الأسود و(تحويجة) من العطار تعرف بتحويجة الأورصة والسمسم، وتعطى مادة متماسكة أشبه بالمربى.

وبعد أن تفقد حرارتها وتصبح باردة تتم تغطية سطحها بخليط من مكسرات البندق واللوز والفستق والجوز، ومع ارتفاع أسعارها تستبدل الكثير من الأسر خليط المكسرات بالفول السودانى المحمص والسمسم، وهى وجبة شهية يقبل عليها الصغار والكبار..

وأيضا هناك الأورصة وهى نوع من الحلويات جاءت لبورسعيد مع الأسر التى استوطنت بالمدينة مع افتتاح قناة السويس وتتكون من (تحويجة الأورصة) وتباع لدى العطارين وتخلط مع الدقيق والعسل الأسود، ويمكن إضافة السمسم والمكسرات لها حسب الرغبة ومذاقها رائع وتعد أيضا مصدرا كبيرا يبث الدفء والطاقة.
كما يكثر أبناء بورسعيد من تناول شوربة البكلويز الساخنة فى فصل الشتاء، وهو نوع من المحاريات البحرية وتسبق هذه الشوربة باقى المشروبات الساخنة لدى البورسعيدية، لكنها فى الفترة الأخيرة اصطدمت بغلاء الأسعار فاقتصرت على المطاعم فقط.

المنيا| البليلة وحمص الشام .. ملاذ الصعايدة

وفاء صلاح

تمتلأ منازل الأسرة فى المنيا بالأكلات ذات السعرات الحرارية العالية، ويأتى فى مقدمتها العدس وبجانبه الكرنب والقلقاس، وأيضا المشروبات الساخنه مثل الينسون وحمص الشام والبليلة..

يقول محمد هانى 22 سنة، فلاح بقرية ريدة بالمنيا، أن معظم الأسر المنياوية يفضلون أكل الكرنب والمشروبات الساخنة مثل حمص الشام والبليلة خاصة الأسر الفقيرة؛ لأنها أطباق تشعر جسم الإنسان بالدفء، وتضيف شيماء طارق 30 عاما أن وجبة الكرنب البلدى أساسية على مائدة الطعام خاصة يوم الجمعة؛ لأنه يوم الراحة والإجازات؛ كما أن العائلات البسيطة يفضلون أكل الكرنب لمواجهة برد الشتاء.

وقالت هايدى سمير، طالبة جامعية بالمنيا، إن البليلة تمد الجسم بالطاقة والدفء ولا تزيد الوزن بشكل كبير، ولهذا تحظى بإقبال من الجميع فى فصل الشتاء وخصوصا المرأة التى تفضل أكل المزيد من الطعام دون أن يزيد وزنها فى نهاية الفصل الشتوي.