الطماطم المجففة تحت الشمس هي الناضجة التي تفقد معظم محتواها من الماء وذلك بعد وضعها لمدة زمنية طويلة فى أشعة الشمس لتجفيفها بعد غسلها و تقطيعها ثم يتم وضع الملح الخش قبل وضعها في الشمس وتحتاج الى حوالى من 4 إلى 10 أيام في الشمس حتى تكتمل عملية التجفيف ويحتاج إنتاج كيلو الطماطم المجففة إلى 8 كيلو طماطم طازجة و يمكن تخزين الطماطم المجففة لمدة عامين
وفى ذات السياق قال الدكتور على حزين المشرف العام على الجهاز التنفيذي لمشروعات التنمية الشاملة يساعد مشروع دعم صغار المزارعين على تحسين مستوى معيشة شريحة كبيره من المواطنين ويساهم في زيادة الإنتاج مع مراعاة المعايير البيئية بما يتوافق مع رؤية وتوجه الدولة للنهوض بالاقتصاد وتحقيق الاستدامة لافتًا إلى أنه تم إنشاء وحدة تجفيف للخضروات والنباتات الطبية والعطرية بالأقصر وحقق المشروع نجاح مبهر خاصة مشروع "الطماطم المجففة" الذي أصبح ملاذ المزارعين فى تحقيق المكسب حيث يعد محصول الطماطم من المحاصيل المهمة التي تنتشر زراعتها فى مدينة إسنا والقرنة جنوب وغرب الأقصر بصورة كبيرة حيث تحقق ربحاً كبيراً وتغطى تكاليف وخدمات الزراعة.
وتابع حيث تستهدف الطماطم المجففة سوقين فى الأساس هما الإيطالية والبرازيلية بجانب الأسواق العربية والأوروبية والإفريقية أيضاً خاصة وأن طقس الأقصر مميز ويناسب زراعة الطماطم فى الشتاء والصيف وطوال العام.
وأوضح أن فكرة تجفيف الطماطم أصبحت مشروع قومى حقيقي للدولة والمزارعين فى الأقصر حيث قامت هيئة تنمية الصعيد بإنشاء وحدة كبيرة للتجفيف لافتا إلى أنه بصدد افتتاحها خلال الفترة القادمة.
وأشار الدكتور حزين إلى أن مشروع المعونة الأمريكية قام بإنشاء وحدة على مساحة 5 أفدنة وكذلك الجايكا أنشأت وحدة وقامت منظمة (الفاو) بتسليم وحدة تجفيف الطماطم باستخدام أشعة الشمس ضمن مشروع تقليل الفاقد والهدر في الغذاء وتطوير سلسة القيمة لضمان الأمن الغذائي في مصر إلى الجمعية التعاونية لتسويق الفواكة والخضروات بمنطقة بنجر السكر بالنوبارية.
حيث تعد وحدة تجفيف الطماطم أحد الحلول الموصى بها من قبل الدراسات الأساسية الخاصة بالمشروع ضمن جهود تقليل الفاقد والهدر في سلسلة القيمة لمحصول الطماطم في مصر وتوفير قنوات تسويقية جديدة ومختلفة لمزارعي الطماطم و أنها تسهم في توفير فرص عمل خاصة للشباب والنساء وتقليل تكلفة النقل واكتساب الخبرة.
وأضاف الدكتور على حزين أن وحدة تجفيف الطماطم بأستخدام أشعة الشمس تساهم فى تقليل الفاقد فى محصول الطماطم وكذلك زيادة قيمته كى يحقق للمزارعين عائدا مجزيا وبالتالى يساهم فى رفع مستواهم الاقتصادى والاجتماعى لافتًا إلى أنه يتم إنتاج الطماطم المجففة من خلال احدى الطريقتين الأولى يتم تغطية مساحة من الأرض المخصصة للتجفيف بأغطية بلاستيكية تتميز هذه الطريقة بأنها ذات تكلفة أقل وإنتاج أعلى حيث يتم غسل الطماطم وتقطيعها الى نصفين ثم يتم رصها بجوار بعضها البعض ثم يتم رشها بالملح الخشن والطريقة الثانية تعتمد على وضع طاولات طويلة لاستخدامها للتجفيف والحفاظ وأيضا يتم تقطيع الطماطم ثم وضعها على الطاولات ورشها بالملح الخشن.
حتى يتم التأكد من جفافها وتبدأ عمليات التجميع والتعبئة وتجهيزها للبيع
رئيس هيئة الاستثمار: نهدف إلى فتح أسواق جديدة وتعزيز تنافسية الصادرات المصرية
وزير الصناعة يشارك في جلسة تعميق التصنيع المحلي
وزير الاستثمار يبحث مع شركة بريطانية توطين تكنولوجيا إشارات السكك الحديدية
