البطاطس.. فوائد غذائية وأسباب لتغيير بعض المفاهيم الشائعة

تعتبر البطاطس من الأطعمة الشائعة التي يتناولها الناس بطرق متعددة، سواء كانت مقلية، مشوية، أو مسلوقة،ورغم الشعبية الواسعة للبطاطس، يعتقد البعض أنها مصدر للسعرات الحرارية العالية وفائدة غذائية محدودة. لكن، تدحض الدكتورة نوريا ديانوفا، المدير التنفيذي للمركز الوطني لبحوث "التغذية الصحية"، هذه الأساطير وتكشف عن خصائص البطاطس وفوائدها الغذائية،بحسب ما جاء من Radio1.

توضح ديانوفا أن البطاطس تحتوي على بروتين بنسبة متوسطة تبلغ 2 جرام لكل 100 جرام، وكربوهيدرات تتراوح بين 16 و17 حراماً،بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بالمغنيسيوم، الحديد، فيتامين B1، والنياسين (حمض النيكوتينيك)، الذي يلعب دوراً مهماً في دعم الجهاز العصبي.

◄ اقرأ أيضًا | تموين الإسكندرية تدفع بسيارات لبيع البطاطس للمواطنين بـ19 جنيها للكيلو

وتشير إلى أن البطاطس تحتوي أيضًا على كمية جيدة من البوتاسيوم المفيد لعضلة القلب، ولكن يجب الحذر منها في حالة وجود مشاكل في الكلى،كما أن البطاطس يمكن اعتبارها بديلاً صحياً للخبز، حيث تحتوي 100 جرام من البطاطس على 16-17 جراماً من الكربوهيدرات مقارنةً بـ 40-60 جراماً في 100 جرام من الخبز، كما أن البطاطس يمكن أن تكون خياراً أفضل من الأرز الأبيض، نظراً لمحتواها من المغنيسيوم والألياف الغذائية.

أما بالنسبة للبطاطس المقلية، فهي تزيد من نسبة السكر في الدم بسبب المواد الجلوزية التي تحتويها، مما قد يسرع من عملية الشيخوخة،لذا، يُفضل تناول البطاطس مسلوقة أو مشوية.

توصي ديانوفا بتناول البطاطس باعتدال، وفقاً لمبدأ الطبق المتوازن الذي يتضمن الكربوهيدرات والبروتين والدهون والألياف الغذائية،يُفضل أن يكون حجم البطاطس في الطبق حوالي 100-120 جراماً، إلى جانب 100 جرام من اللحم وسلطات بمقدار 150-200 جرام،وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى، يجب عليهم توخي الحذر في تناول البطاطس وفقاً لإرشادات طبية محددة.