إرشادات للتعرف على الدواجن التي نفقت قبل الذبح

في ظل التقارير الأخيرة عن نفوق أعداد كبيرة من الدواجن في المزارع، تثير الأسئلة حول كيفية التمييز بين الدواجن النافقة والتي قد تسربت إلى الأسواق، تقدم د. شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، إرشادات للمستهلكين حول كيفية التعرف على الدواجن التي نفقت قبل الذبح والتي قد تكون غير صالحة للاستهلاك الآدمي.

- إذا كانت الدواجن كاملة ومر عليها فترة منذ النفوق، قد يلاحظ تجمع الدماء على أحد جوانب الدجاجة، مما يؤدي إلى ظهور زرقة واضحة في تلك المنطقة نتيجة لجاذبية الأرض.
  
- الدواجن التي تظهر احتقانًا شديدًا في اللحم، حيث يكون لونها أغمق بشكل ملحوظ، قد تكون قد نفقت قبل الذبح أو تعرضت لمرض أدى إلى احتقان العضلات بالدماء.
  
- وجود رائحة كريهة تشبه العفن، مع ملمس لزج واهتراء في أنسجة الدواجن، يشكل مؤشرًا قويًا على فسادها أو نفوقها قبل الذبح.

- للتحقق من صلاحية الدواجن المشتراة، يُنصح بوضعها في مياه مثلجة أو في الفريزر لمدة نصف ساعة. إذا تحسن لونها وخفت حدة اللون الغامق، فهذا يدل على أنها صالحة للاستهلاك، وإلا فلا يجب استهلاكها.

- الدواجن التي تعاني من ذبح غير حيوي، حيث تكون جميع أحشاءها محتقنة بالدماء والأنسجة غير منتظمة، غالبًا ما تكون غير صالحة للاستهلاك الآدمي.

اقرأ أيضا|«شعبة الدواجن» توجه رسالة للمواطنين بشأن الفراخ المستوردة

وقدمت د. شيرين عدة نصائح عامة إضافية للمستهلكين:

- تجنب شراء الدواجن من مصادر غير موثوقة، وافحصها جيدًا قبل الشراء من خلال النظر واللمس والشم.
- ابحث عن مجازر معتمدة أو محلات تعرض الدواجن بشكل مبرد وتوفر معلومات دقيقة عن مصدرها.
- في حالة الشك، لا تتردد في رفض استهلاك الدواجن التي تظهر عليها أي علامات غير طبيعية.