طريقة التعرف على زيت الطبخ المزيف

زيت الطهي المزيف هو الزيوت المغشوشة أو غير النقية، أي الزيوت باهظة الثمن مثل الزيتون،و التي تم خلطها مع زيوت أرخص مثل زيت فول الصويا أو زيت النخيل، ويمكن إعادة استخدام الزيوت الصناعية لأغراض الطهي ويمكن إضافة مواد كيميائية ضارة لتغيير المظهر أو الطعم.

يمكن أن تحتوي زيوت الطهي المزيفة أو المغشوشة على مواد ضارة وقد تفتقر إلى الفوائد الغذائية للزيوت الأصلية، وفيما يلي كيفية التعرف على زيوت الطبخ المزيفة، حسب تايمز أوف إنديا.

التحقق من المظهر الغذائي المتوقع للزيت.

التحقق من وجود شهادات مثل المعايير العضوية أو غير المعدلة وراثيًا أو معايير دولة محددة.  

التأكد من أن الزيت ضمن تاريخ انتهاء الصلاحية، لأن الزيت منتهي الصلاحية يمكن أن يشير إلى نوعية رديئة.

إذا كان سعر النفط أقل بكثير من متوسط ​​سعر السوق، فقد يكون ذلك مؤشرا على الغش.

التأكد من إغلاق الزجاجة بشكل صحيح.

يمكن أن تشير الأختام المكسورة أو الأغطية السائبة إلى التلاعب. 

شراء الزيوت من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة التي وضعت معايير الجودة.

الزيوت الأصلية لها لون ووضوح محدد، على سبيل المثال، زيت الزيتون عادة ما يكون باللون الأخضر الذهبي، في حين أن زيت عباد الشمس أصفر شاحب، فلذلك أي لون غير عادي يمكن أن يكون علامة حمراء.

الزيوت الأصلية لها روائح مميزة.  زيت الزيتون، على سبيل المثال، يجب أن يكون له رائحة الفواكه الطازجة، وتشير الرائحة الكريهة أو الفاسدة إلى الفساد أو الغش.
 
تذوق كمية صغيرة من الزيت، فيجب أن يكون لها طعم طبيعي نظيف، أي مرارة أو نكهات غريبة يمكن أن تشير إلى التلوث.

-اختبارات منزلية بسيطة للتحقق من جودة الزيت

◄ اقرأ أيضًا | معلومة تهمك.. كيف تميزين زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش؟ 

وضع كمية قليلة من الزيت في وعاء شفاف ثم وضعه في الثلاجة، سوف تتصلب الزيوت النقية، بينما قد تظل الزيوت المغشوشة سائلة.

وضع الزيت في الفريزر، على سبيل المثال، يجب أن يبدأ زيت الزيتون النقي في التصلب خلال 30 دقيقة.

وضع كمية قليلة من الزيت على ورقة بيضاء وتركها حتى تجف، سيترك الزيت النقي بقعة شفافة بدون حلقة دهنية.

أخذ زيت الطهي في أنبوب اختبار ونضيف إليه 4 مل من الماء المقطر، وهز أنبوب الاختبار لبضع ثوان، ثم أخذ 2 مل من هذا السائل في أنبوب اختبار آخر وأضافة 2 مل من حمض الهيدروكلوريك المركز إلى هذا، وإذًا لن يكون هناك تغيير في اللون إذا كان الزيت نقيًا، ولكن إذا كان الزيت مغشوشًا، فسيظهر لون أحمر على الطبقة العليا من الزيت.

للتأكد من نقاء زيت جوز الهند، فيمكن القيام بوضع كمية من الزيت في وعاء، وحفظه في الثلاجة بدرجة حرارة تتراوح بين 5-10 درجات، ثم الانتظار لمدة 60-90 دقيقة، وسوف يتصلب زيت جوز الهند النقي، لكن الزيوت المغشوشة سيكون لها طبقة منفصلة في الأعلى بسبب نقاط التجمد المنفصلة للزيوت.