الكشري أحد الأكلات الشعبية المشهورة في المطبخ المصري، والتي انتشرت بشكل كبير، وهو يمتاز بقيمته الغذائية العالية، ويمكن إعداده بطرق ومكونات متنوعة.
ويعتبر الكشري من أفضل وأشهي الوصفات الشعبية ، ومن الأكلات المحببة لدي الكثيرين ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل جربيها بطعمها اللذيذ والشهي وقدميها ساخنة لأفراد أسرتك.
المقادير والمكونات:
نصف كيلو أزر
نصف كيلو مكرونة صغيرة الحجم
نصف كيلو عدس بني
نصف كيلو حمص منقوع ليلة كاملة
كيلو عصير طماطم
نصف كيلو بصل
كوب شعيرية
كوب ونصف زيت نباتي
10 فصوص ثوم مهروس
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة شطة
طريقة التحضير:
قطعي البصل إلى شرائح ثم رشي عليه الدقيق والملح، وحمرّيه في كمية من الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
صفّي البصل من الزيت جيداً على ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.
اسلقي الحمص في كمية كافية من الماء، وأضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والملح، والكمون.
في وعاء به ماء مملح ومغلي، اسلقي المكرونة وصفيها، ثم قلبيها مع ملعقتان من زيت تحمير البصل حتى لا تلتصق.
اسلقي العدس وأضيفي له الملح والكمون و3 فصوص ثوم مهروس.
حمري الشعيرية في جزء من الزيت المتبقي، ثم أضيفي الأرز بعد غسله بالماء، وأضيفي قليلاً من الملح والكمون.
افرمي الثوم مع الملح، وخذي منه ملعقة كبيرة وضعيها مع ملعقتين زيت وحمري الثوم، وأضيفي عصير الطماطم، والملح، وثوم مفروم نيء، ثم اتركي الصلصة حتى تصبح سميكة القوام.
افصلي 3 أكواب من ماء الحمص بعد سلقه، وأضيفي إليها ملعقة من الثوم المفروم مع عصير الليمون، واتركيهم يغلوا على النار لمدة دقيقة واحدة على النار "لعمل الدُقة"، ثم اتركيها جانباً .
حضري صلصة الشطة بإضافة ملعقة صغيرة شطة إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة لتغلي دقيقة واحدة.
لتقديم الكشري:
نضع الأرز بصحن التقديم أولاً، ثم نصف كمية العدس، ثم المكرونة، ثم رشة من البصل المحمر، ثم انثري حبات الحمص المسلوق على وجه الطبق، ثم رشي قليلاً من الصلصة والشطة حسب الرغبة.
قدمي الكشري ساخناً وإلى جانبه أوعية صغيرة من الصلصة والدقة والبصل والحمص المسلوق
