طبق الأسبوع| من مطبخ الشيف شيماء البهي.. طريقة عمل المكرونة بكرات اللحم

• المقادير:
2/1 لحم مفروم
2/1 كيلو مكرونة مسلوقة
6 فصوص ثوم
4 ملاعق كبيرة بقسماط
كوب زبدة وبياض بيضة
2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم

■ الشيف شيماء البهي

◄ اقرأ أيضًا | فطارك عندنا.. طريقة تحضير المكرونة مع كرات اللحم والجبن بالفرن

• التوابل:
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة كسبرة جافة
2/1 ملعقة كمون
مقادير صلصة المكرونة:
8 ملاعق كبيرة معجون طماطم
4 فصوص كبيرة ثوم
مكعب مرق
ملعقة صغيرة روزماري
2 ورقة ريحان طازج
2 ورقة لورا
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة سكر

• الطريقة:
- نخلط اللحم المفروم مع الثوم والبقسماط المطحون والتوابل ونضيف إليهم بيكربونات الصوديوم، ونشكّل الخليط على هيئة كرات، ثم نحمرها قليلًا في الزبدة، وتترك لحين تحضير الصلصة.

- نضع الثوم المفروم مع القليل من الزبدة على النار لحين ظهور نكهة الثوم، ثم نضيف معجون الطماطم والبهارات، ثم القليل من الماء للحصول على صلصة خفيفة وتُترك حتى الغليان. 

- ننضِج كرات اللحم في الصلصة المغلية، ثم نقدِّم المكرونة المسلوقة في طبق ونضع فوقها كرات اللحم.