يحل عيد شم النسيم بعد أيام قليلة، ويأتي قبله عيد الفطر المبارك ويبحث من الآن الكثير من الاشخاص عن الفسيخ والرنجة لتناولهم في هذا اليوم للحفاظ على العادات والتقاليد التي اعتادوا عليها، ولكن يحدث في كل عام في هذا الوقت حوادث كثيرة من التسمم الغذائي بعد تناول الفسيخ والرنجة، وينتج هذا بسبب عدم حفظه وتمليحه بطريقة صحيحة فيؤدي إلى هذه النتيجة.
وتعتبر طريقة التخزين الخاطئة، من الأسباب التي تعمل على فساد الفسيخ، ويعمل على تعفنه فيصبح غير صالح للتناول، فضلا عن مَرَارَته، وترجع أسباب مرارة الفسيخ إلى تخزينه بطريقة خاطئة، قد تؤدى إلى مرارته، وتتسبب في فساده وعفونتها، كما نصح بعدم شراء السمك الطري غير المتماسك.
◄ كيف أعرف أن الفسيخ أصبح فاسداً ؟
1 - إذا وجد لون اللحم تغير من الأحمر الزاهي إلى بنيًا محمرًا أو أحمر مزرقًا أو بنى داكن أو أسود.
2 - عند الضغط عليها سوف يسبب هبوط بلحم السمكة ويكون ملمسها طريًا لزجًا سهل التفكك .
3 - عند قطع سمكة الفسيخ لجزأين تجد سوائل تشبه المياه تتسرب منها بشكل مبالغ.
4 - أنه يكون طري وغير متماسك بعد التمليح.
5 - تتجاوز مدة تخزين الفسيح عام أو أكثر.
◄ اقرأ أيضًا | يسبب التسمم الغذائي.. أضرار تناول الفسيخ على الإفطار في العيد
◄ علامات الفسيخ السليم:
◄ هناك مواصفات يتميز بها الفسيخ السليم، وتشمل:
1 - لمعان السطح الخارجي للفسيخ.
2 - صعوبة إزالة قشر الفسيخ باليدين.
3 - تماسك قوام الفسيخ.
4 - ظهور لون خياشيم الفسيخ بالأحمر أو الوردي.
5 - لمعان عيون الفسيخ.
