قدمت د. رضوي أحمد شاهين، مدرس مساعد التغذية وعلوم الأطعمة بكلية التربية النوعية – جامعة عين شمس، بعض الإرشادات الهامة للحفاظ على أمن وسلامة الغذاء.
اقرأ أيضاً | «فطارك عندنا».. طاجن الأرز المعمر بالدجاج والحلو طبقات الكنافة بالشوكولاتة
غسيل الأيدي والأسطح بشكل متكرر حيث يمكن للميكروبات التي تسبب التسمم الغذائي أن تعيش في العديد من الأماكن وتنتشر بالمطبخ.
يجب غسيل الأيدي لمدة ٢٠ ثانية على الأقل بالصابون والماء قبل وبعد وأثناء إعداد الطعام وقبل الأكل.
غسيل الأيدي بعد التعامل مع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية الغير مطبوخة أو البيض أو الدقيق.
فصل الأطعمة الجاهزة للأكل عن اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية والبيض النيئ وذلك لمنع إنتشار الميكروبات الي الأطعمة الجاهزة.
عند التسوق يجب حفظ اللحوم أوالدواجن أو المأكولات البحرية بعيدا عن الأطعمة الأخري .
حفظ اللحوم النيئة أو المتبلة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض منفصلة عن جميع الأطعمة الأخري داخل الثلاجة .
تخزين اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية في علب محكمة الغلق أو تغليفها بشكل أمن بشكل أمن حتي لا تتسرب عصائرها الي الأطعمة الأخري.
استخدام لوحا أو طبقا واحدا لتقطيع اللحوم النيئة أوالدواجن أوالمأكولات البحرية ولوحا أخر منفصلا لتقطيع الخبز والأطعمة الأخري التي لم يتم طهيها.
طهي الطعام الي درجة الحرارة الموصي بها لقتل البكتيريا بشكل فعال
عدم ترك الطعام خارج الثلاجة أكثر من ساعتين لأن ذلك يشجع من نمو البكتيريا الممرضة .
التعامل مع بقايا الطعام بعناية فلابد عند تخزين بقايا الأطعمة تبريدها سريعا لمنع نمو البكتيريا.
يجب إعادة تسخين الطعام قبل تناوله مرة أخري للتأكد من وصوله الي درجة الحرارة الداخلية الآمنة.
