يعد المندي من الأطباق الشهيرة في بلاد الخليج العربي وانتقلت إلى أغلب البلاد العربية ويفضلها جميع أفراد الأسرة الكبار والصغار، وتعد من الأكلات التي تقدم بشكل مميز في العزومات حيث اعتادت ربات البيوت على تحضيرها بعدما كانت يصعب عليها ذلك وأصبحت تتفنن في طريقة تجهيزها بإضافة الكثير من النكهات والإضافات المختلفة على حسب الرغبة.
طريقة تحضير مندي الدجاج:
المكونات:
1 فرخة كاملة.
نصف كوب من الزيت.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر.
كوب من الماء الساخن.
اقرأ أيضاً | للسيدات.. تعرفي على التجاعيد الأنفية الشفوية وأسبابها وحلولها
مكونات الأرز:
1 ملعقة كبيرة من الملح.
3 عيدان من القرفة.
ورق لورا.
2 ليمون مجفف.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود الحصى.
3 كوب من الأرز البخاري.
5 كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
قبل البدء نقوم بغسل الأرز جيدًا ونقوم بنقعه في الماء لمدة ساعة مع تغير الماء مرتين.
تغسل الفراخ جيدًا وتقسم إلى نصفين ونقوم بنقعها بالملح والليمون لمدة ساعة
نضع في وعاء عميق الزيت ونضيف إليه القرفة والبابريكا والملح والكركم والزنجبيل والفلفل الأسود والزعفران ولون الطعام ونقوم بالتقليب.
تفرك جميع أجزاء الفراخ بهذا الخليط جيدًا من الداخل والخارج ونتركها جانبًا.
نحضر إناء ونضع فيه ورق اللورا مع الفلفل الأسود والليمون المجفف والقرفة ونقوم بالتقليب حتى يتحمص جيدًا ثم نقوم برفعه من على النار.
نقوم بتحضير صينية نضع فيها المكونات التي قمنا بتحميصها ونضع الأرز بعد تصفيته من ماء النقع مع الماء الساخن ويغطى بورق الألومنيوم.
يتم وضع الفراخ في صينية مع كوب الماء وتغطى أيضًا بورق الالومنيوم ونقوم بإدخال صواني الفراخ والأرز في الفرن على درجة الحرارة 180 درجة لمدة ساعة وربع حتى التأكد من تمام النضج.
بعد ذلك نخرج الصوانى وترص الفراخ فوق الأرز ونضع في إناء صغير قطعة من الفحم ويرش عليها الزيت في منتصف الصينية وتغطى لمدة عشر دقائق ونقوم بإخراجها من الفرن ثم تقدم.
