تقدم الشيف نيفين عباس، طوال شهر رمضان على «بوابة أخبار اليوم»، وصفات شهية لتقديمها في سفرتك في رمضان، وذلك تحت عنوان «فطارك عندنا»، وأطباق اليوم الرابع عشر هي كالآتي:
- باستا بصوص الليمون
المقادير:
400 جرام مكرونة شرائط مسلوقة أو نوع بحسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة ونصف كبيرة ثوم مهروس
ربع كوب بقدونس
ربع كوب زيت زيتون
نصف كوب جبن بارميزان مبشور
4 ملعقة صغيرة شوربة دجاج
فلفل أسود
الطريقة:
يوضع زيت الزيتون في قدر متوسط على النار
يضاف الثوم مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيا
يضاف عصير الليمون وشوربة الدجاج والفلفل ويقلب حتى الذوبان
يسكب صوص الثوم والليمون على المكرونة مع نثر قليل من الجبن والبقدونس وقشر الليمون على الوجه وتقدم
- جمبري بانيه
المقادير:
كيلو جمبري مقشر ومنظف مع الإحتفاظ بالذيل
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة جنزبيل مفروم
كوب دقيق
كوب بقسماط
2 حبة بيض مخفوق
زيت للقلي
الطريقة:
يشق الجمبري بعد أن يغسل من الظهر وحتي الذيل دون قطعه نصفين
يتبل بالملح والفلفل والزعتر والجنزبيل
يوضع في الدقيق
ثم البيض
ثم البقسماط
يترك بالثلاجة 10 دقائق
ثم يقلي في الزيت الساخن حتي يصبح ذهبي اللون
ثم يقدم
- كرات كيك الليمون
المقادير:
للكيك:
1 1/2 كوب ( 375 مل ) دقيق لجميع الاستخدامات
1 1/2 ملعقة صغيرة ( 7.5 مل ) مسحوق الخبز
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل ) ملح
¾ كوب ( 175 مل ) سمنة
1 كوب ( 250 مل ) سكر
4 بيض كبير
2 ملعقة صغيرة (10 مل ) قشر الليمون
4 ملاعق كبيرة (60 مل ) عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة (5 مل ) فانيلا
للتغطية وخلط الكيك:
3/4-1 كوب كريمة ( 750 مل )
نصف كيلو شوكولاته بيضاء
الطريقة:
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية)
في وعاء صغير اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح واتركيه جانبا
نذوب الزبدة ونتركها جانباً لتبرد
في وعاء الخلاط قومي بخلط السكر والبيض والفانيليا وبرش الليمون وعصير الليمون معًا على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا
أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها معًا
أضيفي خليط الدقيق حتى يمتزج
يسكب الخليط في قالب كيك مجهز مقاس 9 × 13 بوصة
يخبز لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. تخرج من الفرن ويترك ليبرد
بعد أن تبرد الكيكة قومي بتفتيتها في وعاء كبير
أضيفي الكريمة إلى الكيكة المفتتة واخلطيها
قومي بتشكيل كرات بحجم كرة الجولف بيديك
تأكدي من أن الكيكة تلتصق ببعضها البعض جيدًا دون أن تتشقق
نذوب الشوكولاتة البيضاء في وعاء فوق قدر من الماء المغلي
عندما تصبح ناعمة وتذوب
اغمسي كرات الكيك في الشوكولاتة وتخرج لتصفي
ثم ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة
نخرجها من الفريزر ونغمسها في الشوكولاتة المذابة مع التأكد من تغطيتها بالكامل مرة أخري
ثم تقدم
