حكاية أقدم كنفانى فى مصر

انطلقت أجواء الشهر الكريم والتجهيزات مع بداية شهر رمضان المبارك، وخاصة الأكلات الشهية والحلويات مثل الكنافة والقطايف، حيث تتنافس محلات الحلوى فى مصر على تقديم الكنافة، والتى تعد واحدة من أشهر طقوس المصريين فى هذا التوقيت، ويشهد أحد أقدم أحياء القاهرة وخاصة منطقة «عابدين»، تواجد واحد من أقدم محلات صناعة الكنافة والقطايف فى العاصمة، حيث تم إنشاؤه قبل قرابة المائة عام وبالتحديد منذ عام ١٩٢٧.. التقت «أخبار الناس» بـ «أشرف» الذى يتحدث عن تلك التجربة التى كانت لجده «أحمد» هو من أدخل صناعة الكنافة مصر، فى القرن الماضى، بعد أن تعلّم سر صنعتها من الشام، وورث أبناءه المهنة من بعده، حتى أصبحت المهنة الأساسية لجميع أفراد العائلة، إلى أن صارت سلسلة المحلات الأكثر شهرة فى مصر، مضيفاً أن جده أول من أدخل آلات تصنيع الكنافة مصر، فى الوقت الذى كان الفرن اليدوى هو السائد فى ذلك الوقت، إلا أنهم حافظوا على وجوده أيضا بجانب الآلات الجديدة.. وتابع عم «أشرف» أنه على مدار الثمانية أعوام، لم يفقد زبوناً واحداً من زبائنه الدائمين، ومع ذلك يأتى إليه أشخاص جدد كل يوم، لأنهم يعتبرونه «رقم واحد» فى مصر، والسبب يرجع إلى الجودة المضمونة والخدمة الجيدة، وأوضح أن «لكل فرد من أفراد العائلة محال خاصة به، بإدارة مستقلة، إلا أن جميع الأفرع يشتركون فى الجودة والمنتج الواحد، بالإضافة للسمعة الطيبة».