"شيخ المحشي" هو الاسم الذي يُطلقه المطبخ السوري على حبات الكوسة المحشوة باللحم المفروم والمقلية والتي تطهى باللبن، وهي ما تعرف عند الكثيرين باسم كوسة باللبن، وهي من أشهر أنواع المحاشي التي تتمي بمذاق مختلف وسعران حرارية قليلة.
المكونات:
2 كيلو كوسة صغيره الحجم.
واحد كيلو لحمة مفرومة.
اقرأ أيضا| في يوم السعادة العالمي.. أكلات ترفع هرمون السعادة
إثنين حبات بصل أصفر مفروم.
نصف كوب صنوبر.
كيلو زبادي.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيره فلفل أسود.
ملعقة صغيره بهارات مشكل.
ملعقة صغيره سمنه أو زيت نباتي.
ملعقة صغيره كمون مطحون.
1 بيضة.
ملعقتان نشا.
كمية من زيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
نحفر الكوسة بالحفارة الخاصة بها، قم تغسل جيدا بالماء الجاري من الداخل والخارج.
ضعي ملعقة من السمن في المقلاة قم تشوح الصنوبر حتي يأخذ لون ذهبي خفيف.
ضعي البصل علي الصنوبر، ويقلب حتي يدبل قليلًا، ثم ضيفي اللحم ويحرك جميع المكونات معًا، ويترك حتي يبرد تمامًا.
نحشو الكوسا بحشو اللحم، ونراعي أن نحشوها جيدًا، حتي أخرها دون أن نغلق فوهه حبة الكوسا.
نخفق بيضة ثم نضيف لها رشه ملح، ونضيفها علي اللبن البارد.
نذوب النشا في كوب ماء، ونحرك جيدا حتي نتأكد من عدم وجود تكتل في النشا، ونضيفه أيضًا علي اللبن البارد.
نحرك اللبن جيدا بواسطة مضري يدوي، قبل وضعه علي النار حتي تتجانس المكونات معًا.
نضع اللبن علي النار ونتابع التقليب حتي يصل إلي الغليان.
نضع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون علي اللبن، ونتركه مدة 5 دقائق حتى يثقل القوام.
حمري الكوسة ثم توضع في اللبن تترك حتي الغليان لمدة 10 دقائق.
