فى المنيو

من أشهر الأصناف التى تقدم فى العزومات الرمضانية عرق اللحمة الباردة، ونقوم بتحضيره عن طريق تتبيله بالملح والفلفل والبهارات من كل الجوانب، ثم يلف بخيط الدوبارة، ثم نضعه فى صينية مع ملعقة سمن ساخن حتى يأخذ صدمة ونقلبه جيدا حتى يكتسب اللون البنى، ثم نضيف له بعض الخضراوات مثل جزر وبطاطس وكرفس وعصير ليمون وحبهان ومستكة وورق لورا ثم كوب من الماء المغلى ونغطيه جيدا بورق الألمونيوم ونضعه بالفرن ساعة ونصف الساعة ثم نختبر نضجه.