تقدم الشيف نيفين عباس، طوال شهر رمضان على «بوابة أخبار اليوم»، وصفات شهية لتقديمها في سفرتك في رمضان، وذلك تحت عنوان «فطارك عندنا»، وأطباق اليوم الثامن هي كالآتي:
- رول الدجاج المحشي خضار
المقادير:
صدور دجاج بدون جلد وعظم مدقوقة
بهارات دجاج وملح وفلفل
قليل من الزعتر
زبدة
بصل مقطع مكعبات صغيرة
بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
كرفس مقطع مكعبات صغيرة
جزر مقطع مكعبات صغيرة
مشروم مقطع مكعبات صغيرة
بقدونس مفروم
فص ثوم مفروم
قليل من الجبن الموزاريلا
الطريقة:
تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والبهارات والزعتر
يشوح البصل والثوم في الزبدة
ثم يضاف له البطاطس والكرفق والجزر ونصف كوب ماء
تترك المقادير حتي تنضج
يضاف لها قليل من البهارات والزعتر وملح وفلفل والمشروم والبقدونس
تقلب جيداً حتي تتجانس المكونات تماماً
ترفع من علي النار ويضاف لها الجبن وتقلب
تفرد صدور الدجاج علي ورق شفاف
توضع الحشوة في الطرف
ثم تلف رول
تربط جيداً وتحمر في الزبدة
ثم توضع صدور الدجاج في الفرن لاستكمال النضج
ثم تخرج وتترك لتبرد قليلاً
وتقطع وتقدم
- شوربة الثوم بالكريمة
المقادير:
لتر مرقة سمك أو دجاج
ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
حبة بصلة مفروم
رأس ثوم مفروم
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
كوب كريمة
2 ملعقة كبيرة نشا مذابة في ربع كوب ماء
الطريقة:
تغلي المرقة
يحمر البصل والثوم في الزبدة
ثم تضاف إليه كوب من المرقة
يضرب الخليط في الخلاط الكهربائي ثم نعيده إلى القدر
يضاف إليه كمية المرقة المتبقية
ثم الفلفل الأبيض والملح ويترك حتى يغلي
تضاف الكريمة مع التقليب وتترك لمدة عشرة دقائق
يضاف النشا مع التقليب المستمر حتي تصبح كثيفة وتقدم ساخنة
- الكنافة بالجبنة
المقادير:
نصف كيلو كنافة
300 جرام جبن موزاريلا
كوب سمن
للشربات:
2 كوب سكر
1 كوب سكر
عصير حبة ليمون
الطريقة:
تجمد الكنافة في الفريزر
تخرج وتفرك باليد حتي تصبح ناعمة
تقلب الكنافة مع السمن وتفرك جيداً حتي تتشرب كل السمن
نحضر صينية مدهونة سمن
نضع بها نصف كمية الكنافة وتضغط براحة اليد
نضع كمية الجبن
ثم تغطي بالكنافة المتبقية
توضع في فرن مسخن مسبقاً حتي تصبح ذهبية اللون
في تلك الأثناء
نضع جميع مقادير السيرب علي النار 10 دقائق
تخرج الكنافة من الفرن
وتسقي بالشربات وهو ساخنا ثم تقدم ساخنة
