تقدم الشيف نيفين عباس، طوال شهر رمضان على «بوابة أخبار اليوم»، وصفات شهية لتقديمها في سفرتك في رمضان، وذلك تحت عنوان «فطارك عندنا»، وأطباق اليوم الثالث هي طاجن عكاوي بالطماطم والبصل، وطبق الحلو قطايف بالسوداني.
اقرأ ايضا|حلويات رمضان.. أسهل طريقة لعمل أصابع الجلاش بالكريمة
المقادير:
عكاوي
ملح وفلفل اسود
2 حبة طماطم مقطعة دوائر
2 حبة بصل كبير مقطع جوانح
3 كوب صلصة
2 فص حبهان
2 ورق لورا
2 فص مستكة
ربع ملعقة صغيرة جنزبيل
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعم
بصلة كبيرة مقطعة نصفين
الطريقة:
تغسل العكاوي بالماء جيداً
توضع في قدر علي النار به ماء مع البصلة المقطعة نصفين والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والمستكة والحبهان وورق اللورا
تترق لتسلق مع إزالة الريم من علي الوجه كلما ظهر
بعد نضجها قليلاً
توضع في طاجن مع باقي المكونات
( الصلصة والبصل والطماطم والملح والفلفل و 2 فص حبهان )
يوضع الطاجن في الفرن حتي تمام النضج ويقدم
قطايف بالسوداني
المقادير:
لعجينة القطايف:
3 كوب إلا ربع دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
كوب لبن دافئ
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
2 كوب ماء
للحشو والتقديم:
نصف كوب سوداني مجروش
نصف كوب سكر
عسل للتقديم
زيت للقلي
الطريقة:
لعمل عجينة القطايف:
يوضع السكر مع اللبن مع الخميرة ويقلب
يترك حتى يخمر
يقلب البيكنج بودر على الدقيق
ثم يوضع لهم خليط الخميرة
يضاف الماء ويقلب الخليط حتى نحصل على عجين سائل
تترك حتى تخمر
تسخن مقلاة غير لاصقة
يوضع مقدار ملعقة بالمقلاة
وتترك حتى تظهر فقاقيع داخل كل قرص من العجينة
تكرر العملية حتى انتهاء الكمية
للحشو:
يقلب السوداني مع السكر
تحشي القطايف بملعقة صغيرة من الحشوة وتغلق جيداً
تقلي في الزيت الساخن وتصفي من الزيت
ثم تقدم مع العسل
