تقدم الشيف نيفين عباس، طوال شهر رمضان على «بوابة أخبار اليوم»، وصفات شهية لتقديمها في سفرتك في رمضان وذلك تحت عنوان «فطارك عندنا»، وأطباق اليوم الأول هي الدجاج المحشي بالأرز وشوربة الطماطم.
- الدجاج المحشي بالأرز
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم 1200-1500 جرام
نصف كيلو أرز
حبة بصل مفروم
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة سمن أو زيت
2 كوب ماء
طريقة التحضير:
نقوم بتنظيف الدجاجة جيدا بالماء والملح والخل
نقوم بأخذ الكبد والقوانص الخاصة بالدجاجة وتقطع مكعبات صغيرة الحجم
فى مقلاة على النار نضع السمن أو الزيت والبصل
يقلب البصل حتى يذبل قليلا ثم يضاف له الكبد والقوانص وتقلب
تضاف الماء للخليط مع الملح والفلفل وجوزة الطيب وتترك لتغلى
بعد أن تغلى يضاف الأرز المغسول ويترك قليلا
بعد أن يغلى يترك على نار متوسطة حتى ينضج بنسبة 80%
ثم يرفع خليط الحشو من على النار ويترك ليبرد قليلا
نحضر الدجاجة ونقوم بحشوها بخليط الأرز داخل الدجاجة مع عدم الإكثار من الحشو حتى يسمح للأرز باكتمال النضج
يتم لف الدجاجة بورق الفويل وتوضع فى صينية بها ماء كافى لتسوية الدجاجة
تدخل الفرن وتترك حتى تمام النضج
يسوي الأرز المتبقي ويقدم مع الدجاجة
اقرأ أيضا: كيف يتفادى محبو القهوة والمدخنون الصداع أثناء الصيام؟
- شوربة الطماطم
المقادير:
1/2 بصلة متوسطة مفرومة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1-2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة دقيق
2 كوب مرق دجاج أو مرق خضروات
طماطم مقطعة
1/4 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية أو حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب كريمة خفق
ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة:
يضاف زيت الزيتون والزبدة إلى قدر على نار متوسطة
بمجرد أن تذوب الزبدة نضيف البصل ونقلبه لمدة 5-7 دقائق
يضاف الثوم والدقيق ويطهى لمدة دقيقة تقريبًا
اضيفي مرق الدجاج معه وقلبي حتى يذوب الدقيق
أضيفي الطماطم والتوابل الإيطالية والسكر والكريمة إلى القدر
ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها تغلي .
بمجرد أن يغلي الحساء قللي الحرارة حتى يغلي
اتركيه يطهى دون غطاء لمدة 8-10 دقائق أو نحو ذلك
يتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة
ثم قدميه
