لقمه القاضي أو الزلابيا، هي من الحلويات المشهورة في معظم الدول العربية وهي من الحلويات السهلة والسريعة وغير المكلفة لأن مكوناتها موجودة في المنزل، ولكن سر قرمشتها هى النشا والبيكنج بودر، وسر هشاشتها من الداخل هي الخميرة الفورية، وسر تشكيلها هي أن العجينة ما تكون سائلة زيادة وأيضًا استخدام قمع التزيين وهي طريقة جديدة مبتكرة وسهلة لتشكيل اللقيمات.
ولقمة القاضي لها عدة مسميات بحسب البلد التي تقدم فيها .. فيطلق عليها لقمة القاضي وزلابية ولقيمات وعوامة، وهي تكون مقلية وتقدم مع الشربات أو السكر البودرة أو الشيكولاتة المُذابة.
المقادير
2 كوب دقيق أبيض
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" سكر أبيض
1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" نشا
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" خميرة فورية رشة ملح رشة فانيليا زيت للقلي.
اقرأ أيضاً | لمرضى السكري.. أستاذ تغذية يوجه نصائحهامة خلال ساعات الصيام
طريقة تحضير لقمه القاضي :
خطوات التحضير
في بولة متوسطة، نذيب السكر والخميرة في الماء الدافئ، ونضع معهم ربع كوب من الدقيق، ونخلطهم جيداً.
نغطي البولة، ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تختمر.
في بولة أخرى، نخلط باقي الدقيق مع النشا والملح والفانيليا.
نضيف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، ونقلبها جيداً حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجينة مطاطية القوام.
نغطي البولة بنايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
في مقلاة غويطة، نضع زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح دافئ.
ندهن أحد أيدينا بالزيت ونبلل ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بالزيت.
نشكل العجينة بالملعقة ونضعها في الزيت.
نقلي لقمة القاضي في الزيت لمدة 3 - 5 دقائق وتكون بلون ذهبي فاتح، ثم ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
عند التقديم، نقلي لقمة القاضي مرة أخرى حتى تصبح ذهبي اللون، ونرفعها على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
نغمس لقمة القاضي في الشربات البارد أو نرش عليها السكر البودرة.
نقدم لقمة القاضي دافئة أو باردة حسب الرغبة.
سر نجاح لقمة القاضي:
يراعى أن يكون الزيت دافئ وليس ساخن، ويجب تبليل الملعقة بالزيت حتى لا يلتصق بها العجين، قلي لقمة القاضي على مرحلتين يجعلها مُقرمشة أكثر. يمكن تزيينها بصوص الكراميل
أو صوص الشيكولاتة
قبل التقديم.
نصيحة:
يجب الحرص عند تناول لقمة القاضي لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبة والسكريات.
السعرات الحرارية في لقمة القاضي:
تحتوي القطعة الصغيرة من لقمة القاضي على 50 سعر حراري والمتوسطة 70 سعر حراري.
