قبل حلول شهر رمضان المبارك، تبدأ الاستعدادات لاستقباله بفرح وبهجة، ومن أبرز تلك الاستعدادات تجهيز المأكولات الشهية للإفطار والسحور، ويعتبر الإفطار في أول أيام رمضان مناسبة خاصة تحتاج إلى لمسة خاصة في تقديم الطعام، لذا تقدم لكِ الشيف نيفين عباس بعض الأطباق المختلفة والمبتكرة لإضفاء جو من التجديد والتميز على سفرتك.
الحمام الكداب
المقادير:
كيلو أوراك دجاج مخلية
كوب أرز
ملح وفلفل أسود
حبة بصل مفرومة
ملعقتين سمن
كوب ماء
قليل من البصل المفروم بملح وفلفل وبهارات
اقر أ أيضاً | احذر.. أجهزة الشحن اللاسلكية المخترقة تسبب اضرار خطيرة
الطريقة:
يدعك الدجاج بالبصل المفروم بالملح والفلفل والبهارات
توضع السمن والبصل في قدر على النار وتقلب قليلاً حتى يذبل
يضاف الأرز للبصل بعد أن يغسل جيداً والملح والفلفل الأسود والماء
يترك حتى يغلى ويوضع على نار متوسطة حتى يقترب من النضج، ثم يترك ليبرد قليلاً
يفتح ورك الدجاجة ويحشى بقليل من الأرز
يلف الورك ويغلق جيداً بواسطة خلة الأسنان
تسلق أوراك الدجاج ثم تحمر في الفرن أو في مقلاة حسب الرغبة، ويقدم ساخنا
طاجن البامية بصدور الدجاج
المقادير:
كيلو بامية منظفة
كيلو صدور دجاج بدون جلد وعظم مقطعة مكعبات
ملح وفلفل إسود
3 قرن فلفل حار
2 ملعقة صلصة مركزة
3 كوب عصير طماطم
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة مرقة دجاج بودرة
عصير حبة ليمون
الطريقة:
تحمر صدور الدجاج حتي تصبح ذهبية اللون وترفع من القدر
بنفس القدر نضع البصل والسكر والملح وقرون الفلفل الحار
تقلب حتي تذبل
ثم تضاف لها صدور الدجاج مرة أخري والثوم وتقلب
يضاف لهم جوزة الطيب والفلفل الإسود والكزبرة الجافة وتقلب حتي تتجانس قليلاً
تضاف لها البامية وعصير الليمون وتقلب
ثم الصلصة وعصير الطماطم
ترفع من علي النار
ثم توضع في طاجن فرن ساخن
تغطي وتوضع بالفرن حتي تمام النضج
ثم تخرج وتقدم
طاجن لسان العصفور بالكفتة
المقادير:
مكرونة لسان عصفور
زيت
كيلو لحمة مفرومة
2 حبة بصل مفروم
ملح وفلفل وبهارات كفتة
مرقة لحمة لتسوية الطاجن
ملعقة صغيرة ثوم
الطريقة:
يعجن قليل من البصل مع اللحمة المفرومة والملح والفلفل وبهارات الكفتة
تشكل كرات كفتة صغيرة وتترك بالثلاجة حتي تتماسك
تحمر المكرونة حتي تصبح ذهبية اللون وتترك جانبا
تخرج وتحمر في قليل من الزيت
بنفس المقلاة توضع باقي كمية البصل والثوم المفروم
تترك حتي تذبل ثم تضاف لها المرقة وتترك لتغلي
تضاف للمرقة كرات الكفتة والمكرونة وتقلب
ثم توضع في طاجن فرن ساخن
تترك بالفرن حتي تمام النضج
ثم تخرج وتقدم
