تلاحظ ست البيت في بعض الأحيان ظهور بقع في قطع اللحوم، ولا تعلم السبب من ذلك ومدى صلاحية تناولها، لذا توضح د. شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء للنقابة العامة للأطباء البيطريين، أسباب حدوث ذلك في السطور التالية:
وأوضحت أن هذه البقع قد تكون بسبب حروق تجميد أو حدوث فطريات من الفريزر، وللتفرقة بينهم يمكن محاولة إزالة البقع بالأظافر أو بطرف السكين.
وفي حالة عدم إزالتها تكون حروق تجميد كونها أحدثت ضررا في نسيج اللحم نفسه، لكن إذا كان فطريات فسيتم إزالتها بسهولة.
وتتمثل أسباب حروق التجميد في:
ملامسة الهواء البارد بشكل مباشر لأنسجة اللحوم وذلك يحدث عندما يكون هناك قطع في الأكياس التي يتم التخزين فيها أو عدم التخلص من الهواء في الأكياس على قدر الإمكان قبل الحفظ في الفريزر أو طول مدة التجميد.
اقرأ أيضاً | يد اصطناعية تستشعر الحرارة.. لأول مرة
وعن أسباب فطريات التجميد فتحدث بسبب:
تذبذب درجات الحرارة نتيجة عدم إحكام غلق باب الفريزر أو فصل الكهرباء عمدا عن الفريزر أو تعطل الكهرباء لفترات طويلة أو عدم تنظيف غرفة التجميد بشكل دوري.
أما حكم صلاحية الإستهلاك:
حروق التجميد صالحة للاستهلاك لكن قيمتها الغذائية تظل أقل من المجمدات العادية.
فطريات التجميد تكون اللحوم غير صالحة للاستهلاك .
