الربيعية من أقدم الأكلات الفلسطينية،والتي تحتوي على مغذيات مفيدة للصحة، بالإضافة إلى أنها من الوجبات الشهية، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لعمل الربيعية في المنزل.
مكونات الوصفة:
اقرأ أيضاً| حيل بسيطة لتوسيع الحذاء الجلد في المنزل
كيلوجرام ونصف من لحم الخروف بالعظم، مقطع إلى قطع وسط.
ورقتا غار.
كيلوجرام من الفول الأخضر.
كوب من الأرز طويل الحبة -مغسول ومنقوع مدذة ساعة-.
ثلاثة أكواب من الأرز متوسط الحبة -مغسول ومنقوع مدّة ساعة-.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الهال.
حبتا بصل كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
ملح -حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير:
غسل قطع اللحم، وتشويح اللحم بزيت الزيتون والسمن حوالي خمس دقائق، ثمّ غمر قطع اللحم بالماء ورفعها على نار عالية حتى تطفو الرغوة على السطح، وإزالتها تمامًا.
إضافة الملح والبهارات وورقتي الغار ونصف كمية البصل إلى القدر، وتغطيته وتركه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم تمامًا.
تقطيع الفول الأخضر لتكون كل قطعة بطول ثلاثة سنتيمترات، وإزالة الخيوط من الأطراف وغسل الفول وتصفيته.
وضع مقدار ملعقتين من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي في قدر واسع، وإضافة باقي كمية البصل إليه وتشويحه على نار متوسطة، وإضافة القليل من الفلفل الأسود والملح، ثم إضافة الثوم والتحريك دقيقتين، ثمّ إضافة الفول وتحريك المكوّنات بلطف.
إضافة كمية من مرق اللحم إلى الفول، وتغطيته حتى ينضج تمامًا.
وضع القليل من الأرز في قدر عميق، وتوزيع الفول فوقه، ثمّ وضع قطع اللحم، ثمّ باقي كمية الأرز، ثمّ تصفية مرق اللحم فوقه حتى يغمر الأرز ويرتفع فوقه بمقدار خمسة سنتيمترًا، ويمكن إضافة الماء بحسب الحاجة، وترك القدر على نار عالية مدّة ربع ساعة.
خفض درجة الحرارة أسفل القدر لتصبح هادئة، وترك المقلوبة على النار مدّة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا، ثم تركه ربع ساعة، وقلبه في صينية التقديم، وتقديم المقلوبة مع السلطة واللبن الرائب.
