يصنف المسخن على أنه الطبق الوطني للدولة الفلسطينية، ويعد طبق المسخن نموذج لهوية المطبخ الفلسطيني العريق وتشكله عبر الزمن، باعتباره طبق قديم مرتبط بالتراث الثقافي للمجتمع، فمنذ قديم الأزل يعمل الفلاحون في فلسطين بزراعة الزيتون، ويعتبر وقت الحصاد بمثابة عيد مبهج يسارعون للاحتفال به، خاصة في وقت صنع زيت الزيتون، ومن هنا ظهرت الوجبة التي تعتمد على زيت الزيتون بشكل كبير.
اقرأ أيضا| عين الجمل الأبرز.. تعرف على الأطعمة التي تعالج النحافة
ونظرًا لانشغال الجميع بموسم حصاد الزيتون كان الفلاحين يحضرون الدجاج المشوي والبصل والفلفل الأخضر مع حبوب القمح لإعداد وجبة سريعة من خيرات الطبيعة، ثم يوضع عليها زيت الزيتون ليُعطي لها مذاق مميز لا مثيل له.
اقرأ أيضا| القومي للمرأة يشارك في منتدى القادة العالمي للمدن والأماكن العامة الآمنة بالإكوادور
وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لعمل الطبق الوطني لفلسطين:
مكونات الوصفة
حبات هيل
ورق غار
طماطم
دجاج
فلفل
بصل بودرة
ثوم بودرة
بهارات
ملح
فلفل صحيح
اقرأ أيضا| أفضل طريقة لإعادة تسخين.. «بواقي الطعام»
طريقة تتبيل الدجاج:
زيت زيتون
ليمون
سماق
فلفل
ملح
بهارات
ثوم بودرة
زنجبيل
بابريكا
زعتر
طريقة إعداد مرقة المسخن:
5 بصلات
زيت زيتون
ملح
5 ملاعق سماق
فلفل
اقرأ أيضا| من المطبخ الفلسطيني.. طريقة عمل الفول باللبن
طريقة تحضير المسخن الفلسطيني
يسلق الدجاج مع ورق الغار والهيل والملح والفلفل والتوابل.
تحضر تتبيلة الدجاج من زيت الزيتون والليمون والسماق والبهارات والتوابل.
تدهن قطع الدجاج بالتتبيلة بعد السلق ثم توضع داخل الفرن لمدة 20 دقيقة.
يقطع البصل إلى شرائح ثم "يشوح" في زيت الزيتون والملح والفلفل والسماق حتى يذبل.
تقسم الكمية إلى نصفين ثم تضاف مرقة الدجاج والسماق والتوابل ويغمر الخبز بمرقة البصل.
يوضع الخبز فوقه البصل المشوح طبقات ثم يضاف الدجاج، وتوضع في الفرن حسب الرغبة.
