يعد الدجاج الهندي الأحمر من الأطباق الرئيسية في المطبخ الهندي ويقدم عادة مع الأرز البسمتي أو خبز النان، ويتكون هذا الطبق من قطع دجاج متبلة بمزيج من التوابل الهندية الحارة، مثل الفلفل الأحمر الحار والكاري والزعفران والزنجبيل والثوم، ويتم تتبيل الدجاج لمدة لا تقل عن 3 ساعات قبل الشوي، مما يسمح للبهارات بالتغلغل في الدجاج وإضافة نكهة مميزة له.
طريقة عمل الدجاج الهندي الأحمر
المقادير:
كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
1/2 كوب من الزبادي.
1/4 كوب من عصير الليمون.
1/4 كوب من صلصة الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم.
1 ملعقة كبيرة من الكركم.
1 ملعقة كبيرة من الكاري.
1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، اخلطي الزبادي وعصير الليمون وصلصة الطماطم ومعجون الزنجبيل والثوم والكركم والكاري والزعفران والفلفل الأحمر الحار والملح.
أضيفي قطع الدجاج إلى خليط التوابل وقلبي جيدًا حتى تتغطى جميع قطع الدجاج بالتتبيلة.
ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات أو طوال الليل.
سخني شواية الفحم أو الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
انزعي الدجاج من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الشواء.
اشوي الدجاج على شواية الفحم أو في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
قدمي الدجاج الهندي الأحمر مع الأرز البسمتي أو خبز النان.
نصائح عند عمل الدجاج الهندي الأحمر:
يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة.
إذا كنت لا تفضلين استخدام شواية الفحم فيمكنك شوي الدجاج في الفرن.
يمكنك أيضًا قلي الدجاج في الزيت ولكن يجب عليك طهيه لمدة أطول قليلًا.
ويجب مراعات أن الزعفران هو أحد المكونات الرئيسية في هذا الطبق، ويعطيه لونه الأحمر المميز، ولكن إذا لم يتوفر لديك الزعفران، فيمكنك استبداله بـ 1/2 ملعقة صغيرة من الكاري الأحمر.
