يعد متبل الباذنجان الإيطالي من المقبلات الإيطالية المشهورة التي يعشقها ويقبل على تناولها الكثيرين حيث يتم تقديمه بجانب الأطباق الرئيسية، كما تتكون من مكونات بسيطة وغير مكلفة ومتوفرة في كل منزل وهي الباذنجان والطحينة والتوابل ويعرف الباذنجان بفوائده الصحية للجسم، كما انت يتم تحضيره بطريقة صحية وهي الشوي.
طريقة تحضير متبل الباذنجان الإيطالي:
المقادير :
نصف كوب من الطحينة.
٢ كيلو من الباذنجان الطازج.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الفلفل الأخضر مقطع قطع صغيرة.
ملعقة صغيرة من الشطة.
معقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ربع كوب من الزيت.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
طريقة الإعداد والتحضير:
نحضر الباذنجان ونغسله بشكل جيد ثم نقوم بشويه في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا.
بعد ذلك نقوم بتقشيره ووضعه في إناء عميق، ثم نقوم بهرسه جيدا.
ثم نقوم بإضافة البقدونس والفلفل والملح ونقلهم جيدا.
بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم والليمون والخل مع الاستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
ثم نقوم بإضافة الشطة والكزبرة وزيت الزيتون والطحينة مع الخلط حتى تتجانس المكونات ونحصل على الطعم المرغوب.
بعد ذلك نسكب المتبل بطبق التقديم مع تزيينه بأوراق البقدونس ويصبح جاهز للتقديم بجانب اللحم.
