يعتبر الدجاج من اللحوم التي تحتاج الأهتمام بتنظيفها جيداً قبل الطهي لتجنب ظهور رائحة كريهة بها والتخلص من البكتيريا والفطريات التي يمكنها ان تسبب بعض الأمراض الصحية التي نحن في غنى عنها مع انتشار الأوبئة في السنوات الماضية، لهذا نقدم لك طريق غسل الدجاج والتخلص من أى روائح كريهة.
1- إزالة حوصلة الدجاج وحشواته ثمّ غسلها:
يمكن استخدامها لإعداد الحساء، أو الصلصة، أو يمكن التخلص منها فوراً بعد إزالتها في حال عدم الرغبة في استخدامها.
2 - إزالة كلى الدجاج:
ويكون ذلك بسحبها بشدة من المكان الذي تتصل فيه مع الأنسجة، فتظهر كأنها نتوءات صغيرة أو مستديرة حمراء داكنة، أو بنية اللون على مؤخرة الطائر وفوق الذيل مباشرة.
3 - إزالة الدهون والغضاريف الزائدة من الدجاج:
يمكن إيجادها في منطقة حول الرقبة والذيل، فيستطيع الشخص سحبها بشدة بيده، أو استخدام سكين لقصها، والتخلص منها.
4 - شطف الدجاج من الداخل والخارج باستخدام الماء البارد:
لأن الماء الدافئ يزيد درجة حرارتها، مما يسرع من عملية نمو البكتيريا التي تفسد اللحم بشكل أسرع، ويتم شطفها من خلال مسكها تحت تدفق خفيف من الماء، وتقليبها حتى يصل الماء إلى كل جزء فيها، ثم تجفيفها باستخدام منشفة ورقية.
أخطاء شائعة في طهي الدجاج:
1 - غسل الإناء الذي تم حفظ اللحم النيء فيه قبل استخدامه مرة أخرى.
2 - تجنب وضع اللحوم المجمدة على الطاولة، إذ تعتبر الأسطح المكشوفة أكثر الأماكن عرضة لتجمع البكتيريا.
3 - تجنب غسل اللحوم أو الدواجن قبل تجميدها، لأن اللحوم الطازجة تحتوي على كمية جيدة من الماء، فهذا سيؤدي إلى تجمد الماء على اللحم.
4 - عدم ترك اللحوم مدة طويلة خارج الثلاجة، حتى لا تفسد وتؤدي إلى التسمم.
