باذنجان مشوي بالطماطم من أفضل وأشهي الوجبات المشبعة والخفيفة لأصحاب الرجيم، ومن الوصفات المحببة لدى الكثيرين، ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل، جربيها بطعمها اللذيذ والشهي وقدميها لأفراد أسرتك.
المقادير والمكونات:
4 حبات باذنجان مقطع بالطول
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
فصّان ثوم مفروم
2 حبة طماطم مفرومة ناعم
2 حبة فلفل أخضر مقطع
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
اقرأ أيضا:طريقة عمل دجاج كنتاكي في المنزل
طريقة التحضير:
في وعاء ضعي الثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر، وقلبي المكونات حتى تتداخل.
حضري صينية فرن وادهنيها بزيت الزيتون، ثم وزعي الباذنجان في الصينية وأدخليها إلى الفرن مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يتحمر من جميع الجهات.
ضعي الباذنجان المشوي في وعاء واهرسيه جيداً.
أضيفي عصير الليمون والملح إلى الباذنجان المهروس، وحركي المزيج جيداً.
أضيفي خليط الثوم والطماطم والفلفل الأخضر فوق مزيج الباذنجان، ثم أضيفي الكزبرة والبقدونس واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً.
ضعي الباذنجان المشوي بالطماطم في طبق التقديم وقدميه.
