يعتبر العسل الأسود من أشهر الصناعات المحلية التي تتميز بها محافظة قنا، عن غيرها من المحافظات، ومنه ما يصدر إلى الخارج، ومن ضمن خطة برنامج التنمية المحلية لصعيد مصر، خطوات جادة للاهتمام والتطوير والحفاظ على الصناعات المحلية، في قنا مثل العسل الأسود والفخار والفركة.
اقرأ أيضا | ضبط 83 مخالفة متنوعة خلال حملات على المخابز البلدية والأسواق بالمنيا
وصناعة العسل الأسود، من أهم الصناعات المحلية التي تتميز بها محافظة قنا، وخاصة نجع حمادي، ومنه ما يتم تصديره إلى المراكز والمحافظات المجاورة، وأيضا يُصدر خارج مصر .
وبأدوات بدائية، ما زالت تُحافظ على مكانتها، في عصارات القصب البلدي، وبأيدي عاملة، تعمل في موسم العصير ، تبدأ هذه الصناعة في أكتوبر من كل عام، حيث يتم جمع محصول القصب من الأراضي الزراعية، بعد حصاده، ويُحمل على الجمال أو عربات الكارو، لنقلها إلى العصارات البلدي، وهي عبارة عن مصانع محلية لإنتاج العسل، ثم يتم وضعه في ماكينات لعصره، وإنتاج عصير القصب، أو ما يُطلق عليه هنا "الخام"، ويتم وضع العصير في أواني كبيرة مربعة ومصنوعة من الطوب والأسمنت، ثم يتم نقل العصير إلى أواني نحاسية، وإشعال النيران أسفلها، عن طريق "المصاص"، وهو الناتج من القصب بعد عصره، ثم يتم وضع العسل بعد طهيه، إلى أواني أخرى يتم حفظ المنتج بها، ووضعه في صفائح نحاسية أو أواني فخارية، حتى بيعه، وتصديره إلى المراكز والمحافظات المجاورة والوجه البحري وأيضًا خارج مصر.
وبالرغم من التحديات التي تواجه الصناعة الأشهر في قنا، إلا أن أصحاب العصارات والمزارعين، ما زالوا يحافظون على هذه الصناعة، و بدأت فيه محافظة قنا، بالتنسيق مع برنامج التنمية المحلية في إعداد خطة للحفاظ على هذه الصناعة، بالإضافة إلى إنشاء مصنعين للعسل بآلات ومعدات حديثة للعسل بنجع حمادي.
وسلم اللواء أشرف الداودى محافظ قنا ، خطابات التطوير الخاصة بعدد 22 عصارة عسل أسود لأصحاب تلك العصارات ، المقرر تطويرها بدعم من برنامج التنمية المحلية ، يأتى ذلك فى إطار تنفيذ توجيهات الرئيس عبدالفتاح السيسى رئيس الجمهورية نحو مواصلة تقديم الدعم لأصحاب الحرف التراثية ، للمحافظة عليها وتنميتها ضمن استراتيجية الدولة لدعم أصحاب المشروعات الصغيرة والمتناهية الصغر، لما لها من دور فعال فى النمو الاجتماعى والاقتصادى ، فضلًا عن المساهمة الهامة للحرف التراثية فى الحفاظ على الهوية الوطنية والثراء الثقافى والحضارى لمصر.
وأوضح محافظ قنا أنه تم اختيار 22 عصارة عسل انطبقت عليها شروط برنامج التنمية المحلية لتطويرها ، ضمن تكتل العسل الأسود ، والتى تضمنت أن تكون العصارة تعمل منذ عام 2018 أو قبل ذلك ، أن يلتزم صاحب العصارة بجميع اشتراطات استشارى الأيزو للعصارة فى موعد أقصاه شهر مايو 2024 ، أن يلتزم صاحب العصارة بسداد نصف تكلفة التطوير ، بعد تحديد قيمة التكلفة الاجمالية للتطوير فى نوفمبر 2023 ، مشيرا أن العصارات المزمع تطويرها سوف تكون نماذج يحتذى بها أصحاب العصارات الأخرى ، مشيرا إلى أنه تم التوافق على نموذج مطور لعصارة العسل ، سوف يتم تطبيقه على جميع العصارات المستهدفة ، وهو يتميز بالحفاظ على خواص العسل الأسود الحالى ، مطابق لمعايير صحة وسلامة الغذاء ، من خلال انتاج عسل بنفس مراحل الإنتاج السابقة ولكن بطريقة آلية مطورة .
و أضاف الداودي ، أنه بموجب خطاب التطوير الذى تسلمه اصحاب العصارات اليوم ، سوف يلتزم برنامج التنمية المحلية بدفع 50% من تكلفة التطوير ، على أن يقوم صاحب العصارة بدفع باقى التكلفة ، لافتا إلى أن تطوير عصارات العسل الأسود سوف يتيح لأصحابها ، الحصول على شهادات الجودة الخاصة بصحة وسلامة المُنتج ، مما يمكنه من تصدير العسل إلى الأسواق الخارجية ، لا سيما أن منتج العسل الأسود من المنتجات الفريدة من نوعها و لا يوجد منافس له على مستوى العالم .
وأكد محافظ قنا أن برنامج التنمية المحلية أحدث طفرة كبيرة على مستوى محافظة قنا ، من خلال المشروعات التنموية التى تم تنفيذها بتمويل من البرنامج فى قطاعات المياه والصرف الصحى ، والتكتلات الاقتصادية ، وبناء القدرات ، وترفيق المناطق الصناعية ، حيث تعد المنطقتين الصناعيتين بهوّ نجع حمادى ، و كلاحين قفط ، من أولى المناطق الصناعية على مستوى الجمهورية التى يتم ترفيقها بجميع المرافق ( كهرباء – مياه شرب – صرف صحى – تليفونات – غاز طبيعى – طرق ) .
