طبق الأسبوع| من مطبخ الشيف لونا

■ كتب: أحمد الجمال

◄ كوكيز القهوة

• المقادير :
1.5 ملعقة حليب
2 ملعقة قهوة سريعة الذوبان
2/1 كوب زبدة غير مملحة
4/3 كوب سكر باودر
صفار بيضة
3 ملاعق دقيق ذاتي التخمير
2 ملعقة كاكاو خام غير مُحلى
4 ملاعق نشا الذرة

• الطريقة:
في إناء، نضع القهوة والحليب ساخنًا مع التقليب حتى الذوبان، ثم نترك الإناء جانبًا. وفي طبق عميق نخفق الزبدة حتى يصبح قوامها كريميًا ونضع عليها السكر الباودر، ونقوم بالتقليب ثم نضيف صفار البيضة ونواصل التقليب، ثم نضع خليط القهوة الذي سبق تحضيره، ثم نضع المكونات الجافة المذكورة في المقادير، ونحاول لم المكونات مع بعضها فقط بدون عجن، ونترك العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتهدأ، وبعدها نشكِّل البسكويت، ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم نخبزه في الرف الأوسط بالفرن على درجة حرارة 160.

◄ كيكة الشوكولاتة

• المقادير :
3 أكواب دقيق
3 أكواب سكر
1.5 كوب كاكاو
1.5 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة بيكنج صودا
4 بيضات
2/1 كوب زيت
1.5 كوب حليب
1.5 كوب ماء ساخن
ملح وملعقة خل
للجناش:
100 جرام شوكولاتة محببة
ملعقة زيت
2/1 كوب كريمة ساخنة
قطعة زبدة

• الطريقة:
نبدأ بنخل المكونات الجافة (الدقيق والكاكاو والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا) وبعد التقليب نضيف البيض بدرجة حرارة الغرفة ثم الحليب دافئًا، ونواصل التقليب، ثم نضيف كوب ونصف ماء مغلي، مع التحريك سريعًا، ثم نضع نصف كوب الزيت وملعقة خل ونقلِّب الخليط، ثم نسكبه في صينية مقاس 25/30، على الرغبة في مستوى ارتفاع الكيك، ثم نضع الكيكة في الرف الأوسط بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة مع المتابعة، ثم تزين الكيكة بطبقة من الجناش وتُزين بحبيبات الشوكولاتة.