أوضحت د. شيرين على زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، الفرق بين مستكة الطعام ومستكة البخور ولبان الذكر، وذلك لأن غش المستكة بلبان الذكر أصبح شائعا في الفترة الأخيرة.
- مستكة الطعام ومستكة البخور :
يتمثل في الجودة والسعر، فمستكة الطعام لها عدة أنواع أفضلهم وأشهرهم وهو النوع الأصلي المستمرة اليوناني، وتتميز بحبيباتها شبه المستديرة وأحجامها المتقاربة ولونها الأصفر الذهبي وهي شبه شفافة أو شفافة، وفوائدها كثيرة جدا، لكن يجب أن تستخدم بحذر لكن يعاني من حساسية من بعض أنواع المكسرات مثل الفستق والكاچو، وذلك لأن المستمرة تأتي من شجرة هي نوع من أنواع الفستقيات، وهذا النوع يباع بالجرام في علب صغيرة الحجم وسعره غالي جدا قد يتجاوز الـ 3 جرام فقط مبلغ 80 جنيه.
أما المستكة الصيني وهي أقل جدا في الجودة وسعرها أقل من ربع ثمن اليوناني وسائر الأنواع الأخرى ومن المفترض إن يتم استيرادها للاستعمال الأكثر في البخور، وتباع بالوزن عند العطار، ولونها يكون أبيض معتم عن النوع اليوناني الشفاف.
ولكن للأسف الشديد تبيع بعض الشركات الكبري المستكة الصيني في علب بالجرام وبسعر مبالغ فيه جدا يقترب من سعر اليوناني .
وعن الفرق بين المستكة واللبان الذكر :
- اللبان الذكر لونه معتم تماما
- أحجامه متفاوتة بشكل كبير منها الصغير والكبير جدا .
- أشكاله غير منتظمة شبه مستدير أو مستطيل أو غير منتظم الشكل.
- رائحة المستكة مميزة ورائحة لبان الذكر تشبه الخشب
- طعم المستكة حلو، وطعم لبان الذكر مر
- عند طحن المستكة تتحول لبودرة، لكن عند طحن لبان الذكر يتجمع بشكل شبه صمغي.
اقرأ أيضا|خبيرة تغذية توضح 5 عناصر للتفريق بين الشوكولاتة الحقيقية والمزيفة
