يعد البشاميل من الخلطات التي تدخل في تحضير العديد من الوصفات والأطباق الشهية التي لا غنى عنها، إلا أنه ومع اختلاف الطرق والوصفات التي يقدمها الشيفات، يجد البعض صعوبة في التحضير بشكل صحيح.
ودائمًا ما تكون وصفات أطباق الجدة طعمها المميز، الذي لا يقارن بأي طعم آخر، مهما زادت المكونات وطاب طعمه، لذا نقدم طريقة البشاميل الأصلية على طريقة "جدتي"، لتحضير الأطباق والوصفات المختلفة بالطريقة التقليدية.
المقادير:
كوب دقيق
كيلو لبن
ملعقة كبيرة سمن بلدي
2 مكعب مرقة دجاج
بيضة
جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
يوضع السمن في وعاء على النار حتى الذوبان.
نضيف الدقيق إلى السمن مع التقليب جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبي.
يتم إضافة اللبن بالتدريج مع التقليب السريع ويمكن استخدام مضرب بيض لمنع تكتل الدقيق.
نضيف التوابل مع التقليب جيدًا.
توضع بيضة ومرقة دجاج مع التقليب حتى الحصول على القوام المرغوب.
ويمكن استخدام خليط البشاميل في العديد من الوصفات سواء المكرونة البشاميل أو الكوسة بالبشاميل أو العديد من الطواجن الأخرى.
