قدمت د. شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، طرق اختيار الجبن الرومي السليم لحماية صحة كل أفراد أسرتك، كما يلي:
-لابد أن يكون ذو رائحة طيبة وطعم بلا تغيير، وخالي من طعم التزنخ أو التعفن الأخضر أو الأزرق.
-أن يكون الجبن ذو قوام متماسك ولونه مائل إلى الأصفر ويخلو من النقاط البيضاء أو الزرقاء، وليس به تشققات بل يتمتع بقدر من الدسم.
-لا يجب استهلاك الرومي الذي تظهر عليه تبقعات أو طبقة بيضاء، وكذلك لا يجب استهلاك أطراف الجبن الرومي فهي عبارة عن المادة الشمعية المغلفة لقرص الجبنة والتي يكثر بها البكتيريا وأحيانا العفن.
-يجب شراء الجبن الرومي من مصادر موثوقة تتحرى المصانع والمعامل التي تتعامل معها
-ابتعد عن الجبن الرومي القديم لأن عمره الطويل يجعله عرضة للنمو الفطري والبكتيري، واستبدله بالجبن الرومي الجديد، وابتعد أيضا عن أطباق الجبن الرومي الجاهزة التعبئة في السوبرماركت، واشتري جبن يتم تقطيعه أمامك لترى قالب الجبنة.
-ابتعد عن سلطات الجبن الجاهز التي تباع في السوبرماركت فأحيانا تضم تنظيف الجبن الرومي، أو المنتهي الصلاحية أو المتعفن وهذا ينطبق أيضا على الجبن الرومي المبشور الجاهز، ولابد من الابتعاد عن التغليف المحكم بالنايلون للجبن، فالجبن يحتاج أن يتنفس والتغليف المحكم بالنايلون المطاط يساهم في سرعة النمو البكتيري والتعفن.
