قدمت الشيف نيفين عباس، طريقة تحضير دبابيس الدجاج المقرمشة بالكاري، بخطوات بسيطة وبـ«سر الخلطة» التي تجعل مذاقها مثل الجاهزة.
المقادير:
لنقع الدجاج
2 كيلو دبابيس دجاج
2 كوب حليب رائب
ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة بودرة مرقة الدجاج
ملعقة صغيرة حبهان ناعم
ملعقة صغيرة بودرة الزنجبيل الناعمة
3 ملعقة كبيرة خل التفاح
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة عسل
نصف ملعقة صغيرة كمون وكزبرة جافة
للدقيق:
ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة بودرة مرقة الدجاج
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
للإضافات:
زيت غزير للقلي
وعاء ماء مثلج
الطريقة:
تقلب جميع مقادير الدجاج معاً في وعاء عميق
ينقع الدجاج بالخليط لمدة ساعتين على الأقل
تقلب مقادير الدقيق معاً
نحضر دبابيس الدجاج
توضع في خليط الدقيق وتقلب حتى تغطى
ثم ترفع من الدقيق وتوضع في الماء المثلج
ثم الدقيق مرة اخري
تقلي في الزيت الغزير متوسط الحرارة حتى تمام النضج ثم تخرج وتقدم
