موسم عيد الأضحى هو موسم استهلاك لحوم الضأن، ويقوم كثير من المواطنين بشراء كميات كبيرة من اللحوم لتناولها في أيام العيد وما بعدها، وللأسف ترددت كثير من الأسئلة التي توحي بالشك في شكل لحوم الضأن ونوعيتها ويتسائل البعض عن كيفية تفرقتها بينها وبين لحم الكلاب.
لذا توضح د. شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، علامات من أسهل ما يكون للتفريق بين كلا النوعين.
فالترتيب التشريحي للحوم الأغنام من الداخل إلى الخارج كالتالي: عظام ثم لحوم ثم دهون
لكن الترتيب التشريحي للكلاب مختلف حيث يكون كالتالي: عظام ثم دهون ثم اللحم أي أن دهون الكلب تكون بين عظامه ولحمه، لذلك ذبيحة الكلاب تكون كلها لحوم من الخارج دون دهون.
وكذلك لون لحم الكلاب أحمر داكن وقوامه صلب وسطحه لزج جدا، وأيضا رائحته كريهة غير مقبولة، وخيوطه دقيقة وطويلة ولا يخالطه إلا القليل من الدهن، أما لون الدهن أبيض رمادي أو مائل للصفار وقوامه شحمي زيتي ناعم.
ويتميز لحم الكلاب بأنه يزداد احمرارا عند غليه بالماء أما عند قليه بالزيت أو شوائه يصبح لونه أسود تماما.
