◄ مافن الجبنة
◄ المقادير :
بيضة
2/1 كوب لبن
2/1 كوب زبادي
4/1 كوب زبدة ذائبة
كوب ونصف دقيق
2 كوب جبنة موتزاريلا
ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملح وفلفل أسود
◄ الطريقة:
في إناء، نخلط المكونات الجافة مع بعضها، ثم نضيف إليها المكونات السائلة ونخلطها جيدًا حتى تتجانس، ثم نضع الخليط في قوالب صغيرة، ونزين الوجه بالجبنة المودزاريلا، مع ورشة فلفل أسود وبابريكا وزيتون أسود، ونضعها في فرن مُحمى حتى تنضج، وتقدم.
◄ موس الكراميل بالشوكولاتة
المقادير :
2 صفار بيض
فانيليا
100 جرام شوكولاتة
3 جرام جيلاتين
17 جرام مياه
50 جرام كريمة سائلة ساخنة
400 جرام كريمة باردة
30 جرام سكر
حشوة جيلي الموز
125 جرام موز
2 جرام جيلاتين مذاب
22 جرام سكر
12 جرام زبدة
◄ اسبونج شوكولاتة جاهز
الطريقة:
في إناء، نكرمل السكر ونضع عليه الكريمة الساخنة ثم صفار البيض والفانيليا ونحرّك سريعًا، ثم نضع الجيلاتين، ونضيف المزيج إلى الشوكولاتة المذابة ونواصل التقليب، ثم نخفق الكريمة الباردة ونضعها على خليط الكراميل لنحصل على موس الكراميل. ولعمل جيلي الموز، نكرمل السكر ونضيف إليه الزبدة والموز ونحرّك ونضع الجيلاتين ونتركه ليبرد، ثم نرتب الطبقات بحيث نضع الموس وعليه طبقة من الموز ونزينها بالفيوتين ويُغلف ب"الجليز".
