العجة الليبية من أشهى وألذ الوجبات التي تعد في المطبخ الليبي، ويمكنك إعدادها في المنزل بسهوله ويسر، وفي هذا السياق نقدم لكأسهل طريقة لعمل العجة الليبية في المنزل.
مكونات الوصفة:
حبتا بطاطس.
أربع بيضات.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقتان من الدقيق الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة زيت زيتون.
ملعقة صغيرة من الفلفل.
ملعقة صغيرة من البهار الحار.
كوب من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير:
نقشر حبات البطاطس ونقطعها إلى مكعبات صغيرة، ثم نضع زيت الذرة في قدر متوسط الحجم، ثم نضعه على النار.
وحين يسخن الزيت نضع مكعبات البطاطا فيه ونقليها، ننتظر عليها حين تتحمر، ثم ننشلها من الزيت ونصفيها ونتركها جانباً.
ونضع كلّاً من البيض والدقيق والكمون والبهارات والملح في وعاء صغير، ونضربها حتى تختلط وتصبح متجانسة.
ونضع مكعبات البطاطا في مقلاة مستوية، ونضع فيها ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ثم نضع خليط البيض والدقيق عليها.
و ننتظر الوجه السفلي للمزيج حتى يتحمّر، ثم نقلبه على وجهه الآخر حتى يتحمر، ونرفعه عن النار، ونضع العجة في طبق التقديم، ونقدمهاللأكل مع كوب الشاي.
