◄ طاجن المكرونة بالجمبري
◄ المقادير :
250 جرام جمبري صغير مقشر
400 جرام مكرونة فرن نص سلقة
عود كرفس
2/1 كوب جزر مبشور
2 كوب لبن بلدي بالقشدة
2 ملعقة جبنة مبشورة
ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة زبدة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة بصل أخضر مفروم
ملح وفلفل أسود
◄ الطريقة:
في إناء على النار به ملعقة زبدة، نشوِّح الجمبري حتى يحمر لونه، مع إضافة البصل والثوم والكرفس والجزر لمدة 5 دقائق فقط، ثم نصع اللبن والزبدة والملح والفلفل والدقيق في كوب ونقلبها جيدًا، ونضيف المـزيج إلى الجمبري ونتركه على النار لمدة 5 دقائق، ثم نضيفه إلى المكرونة. وفي فرن مُحمي نضـع المكونات كلهـا فـي الطاجــن الساخــن ونــرش الجبنة المبشــورة على الوجه، ونترك الطاجن في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة ويحمر الوجه.
◄ خبز الفوكشيا الإيطالي
◄ المقادير :
3 وربع كوب دقيق
2 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة
2/1 ملعقة ملح
ملعقة صغيرة سكر
2/1 كوب زبادي
ملعقة خل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للوجه:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم وروزماري وزعتر
طماطم صغيره مقطعة
الطريقة:
في إناء، نخلط المكونات الجافة ونضيف إليها المواد السائلـة، ونعجن جيدًا باليد أو بملعقــة خشبية، ثم نغطي الإنـاء ونضعه بالثلاجة لمدة ليلة كاملة، وبمعدل كل ساعتين نرش العجينة بقليل من الماء حـتى تهـبط ونعـاود تغطيتها مُجددًا، وبعد انقضاء الليلة نضع العجينة في طاجن فخّاري مدهــون بزيت الزيتون مع دهان وجه العجـينة أيضًا بزيـت الزيتون، ونزينهــا بفصـوص الثــوم والطماطــم والروزمــاري والزعتر، ونتركها لمدة ساعة حــتى تخـتمر، ثم ندخلها إلى فرن مُحمى مسبقًا لمدة 25 دقيقـــة إلى أن يحمر الوجه.
