نقدم لكم من المطبخ السعودي "المطازيز" وهي من بين أشهرالأطعمة وأكثرها طلب على المطبخ والمائدة الخليجية عامة والسعودية خاصة، تعرف أيضاً باسم المطابيق، اشتهرت في منطقة "نجد" بمذاقها الحلو واللذيذ وقيمتها الغذائية المرتفعة.
اقرأ أيضًا.. المطبخ السعودي.. لعشاق المقبلات «شوربة الجريش» باللحمة الشهية
لذلك اخترنا لكِ طريقة تحضير المطازيز بالخضار واللحم :
المقادير :
- مكونات عجينة المطازيز :
- دقيق اسمر
- زيت
- رشة ملح
- ماء للعجن
- لحم خروف
- كوسا
- جزر
- بروكلي
- معجون طماطم
- ملح وفلفل
- بصلة مقطعة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
- 1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- مكعب ماجي
- فلفل اخضر حار
طريقة التحضير :
- في وعاء عميق انخلي الدقيق مع الملح في وعاء.
- أضيفي الماء بالتدريج ونبدأ بالعجن.
- اضيفي الزيت واعجني وغطي العجينة لترتاح لمدة ساعة.
- افردي العجينة بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق.
- قطعي على شكل قطع دائرية .
- وتترك مكشوفة لتنشف العجينة بالهواء مدة ساعة او اكثر ويمكن تحضير العجينة من الليل .
لتحضير اللحم والخضار:
- شوحي البصل المقطع حتى تذبل ثم نضيف الفلفل الحار و اللومي ونقلب لعدة دقايق.
- أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى يتحمر جميع جهات قطع اللحم .
- اضيفي مكعب المرق و الطماطم بعد تقطيعها ونضيف معجون الطماطم ونقلب.
- أضيفي الماء المغلي والبهارات والملح ونقلب ثم يغلق القدر وتترك مدة ساعة حتى ينضج اللحم وممكن أن نستخدم وعاء الضغط .
- بعد نضوج اللحم نضيف الخضار جميعها.
- ثم تضاف قطع العجين بالتدريج ونقلب بواسطة ملعقة خشبية .
- ترك على نار متوسطة مع التقليب الخفيف حتي تمام النضج .
- تقدم ساخنة .
