الملح، المعروف أيضًا باسم كلوريد الصوديوم، يتكون من 40٪ صوديوم و60٪ كلوريد، ينكه الطعام ويستخدم كموثق ومثبت.
كما أنه مادة حافظة للطعام، حيث لا يمكن للبكتيريا أن تزدهر بوجود كمية كبيرة من الملح، ويحتاج جسم الإنسان إلى كمية صغيرة من الصوديوم لتوصيل النبضات العصبية ، وتقلص العضلات وإرخائها ، والحفاظ على التوازن الصحيح للماء والمعادن.
تشير التقديرات إلى أننا نحتاج إلى حوالي 500 ملج من الصوديوم يوميًا لهذه الوظائف الحيوية، لكن الكثير من الصوديوم في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية، يمكن أن يتسبب أيضًا في فقد الكالسيوم ، وقد يتم سحب بعضها من العظام، يستهلك معظم الأمريكيين ما لا يقل عن 1.5 ملعقة صغيرة من الملح يوميًا ، أو حوالي 3400 مجم من الصوديوم ، والتي تحتوي على أكثر بكثير مما تحتاجه أجسامنا.
ويعتبر مخاطر الإفراط في تناول الملح عديدة فكما هو الحال مع العديد من المواد المستهلكة بكميات زائدة ، يمكن أن يسبب الكثير من الملح في نظامك الغذائي مشاكل صحية.
في ما يلي بعض الآثار الجانبية القصيرة وطويلة المدى لتناول الكثير من الملح (الصوديوم) ونصائح للحفاظ على تناول هذا المعدن الأساسي ضمن المستويات الصحية.
أهمية تناول الملح للجسم :
يحتاج جسم الإنسان إلى الملح (الصوديوم) ليعمل بشكل صحيح. بمجرد تناول الملح وتناثره في مجرى الدم وسوائل الجسم الأخرى ، يتحمل الملح العديد من الفوائد الصحية فهو ينظم الإلكتروليتات التي تسمح للدماغ بنقل الإشارات الكهربائية عبر الأعصاب والعضلات، كما يتحكم أيضًا في مستويات السوائل ، مثل الحجم الكلي للدم، مما يؤثر لاحقًا على ضغط الدم.
يحفز الملح أيضًا الغدد الكظرية ، ويقلل من ضربة الشمس، ويساعد في الحفاظ على المعادن المهمة الأخرى في مجرى الدم.
تعد الكمية اليومية الموصى بها من الملح للبالغين العاديين هي حوالي 2400 مجم يوميًا، وهو ما يعادل تقريبًا ملعقة صغيرة من ملح الطعام التقليدي (كلوريد الصوديوم). ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس يستهلكون الملح أكثر بكثير من الكمية اليومية الموصى بها، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية.
مخاطر الإفراط في تناول الملح
1 - تورم اليدين والقدمين :
تشمل الآثار الجانبية الشائعة قصيرة المدى لاستهلاك الكثير من الملح تورم اليدين والقدمين أو تورم الوجه . يصاب بعض الناس بالانتفاخ بسبب احتباس الماء أو الشعور بالعطش الشديد بعد تناول وجبة مالحة.
عادة ما تكون التأثيرات على المدى القصير، وبعد تناول عدة أكواب من الماء وتقليل تناول الصوديوم بشكل متعمد في الوجبات القادمة ، يتخلص الجسم من الصوديوم الزائد ويعود إلى حالة أقل انتفاخًا.
اذا كنت تعانين من احتباس السوائل اليك علاج احتباس السوائل في الجسم بالأعشاب.
2- تقليل قدرة الكلى على التخلص من الماء
يؤدي ارتفاع مستوى الصوديوم في مجرى الدم إلى تقليل قدرة الكلى على التخلص من الماء ، وبالتالي زيادة الحجم الكلي للدم والضغط على الأوعية الدموية في الجسم.
3- ارتفاع ضغط الدم
يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم في النهاية إلى السكتات الدماغية وفشل القلب الاحتقاني. نظرًا لأن الكلى تعمل باستمرار لوقت إضافي لطرد الملح الزائد، فإنها يمكن أن تصاب بأمراض الكلى .
أضرار الإفراط في تناول المخلل
4- هشاشة العظام
يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من الملح على مدى فترات زمنية طويلة أيضًا إلى تجمع السوائل في أنسجة الجسم وتجويفه. بالإضافة إلى ذلك، قد يتسبب النظام الغذائي عالي الصوديوم في إفراز الجسم للكالسيوم بكميات صغيرة، مما قد يؤدي في النهاية إلى هشاشة العظام .
التقليل من تناول الأطعمة الغنية بالصوديوم :
تتمثل الخطوة الأولى في الحفاظ على مستوى صحي من استهلاك الملح في معرفة الأطعمة الغنية بالصوديوم والتقليل من تناولها.
الوجبات الخفيفة مثل الرقائق والمعجنات والمأكولات البحرية المجففة أو اللحوم والمكسرات المملحة غنية بالصوديوم. غالبًا ما تحتوي الأطعمة المعلبة (الفاصوليا والخضروات والشوربات) على ملح مضاف على شكل محسنات النكهة أو المواد الحافظة ، مثل الأطعمة المعبأة مسبقًا.
ملح الطعام ليس المركب الوحيد الذي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. تحتوي صودا الخبز ومسحوق الخبز أيضًا على نسبة عالية من الملح - مثل MSG وصلصة السمك ، وهما من الإضافات الشائعة في المطبخ التايلاندي.
ضعي في اعتبارك أن الملح (الصوديوم) عنصر غذائي أساسي ، لذا فإن استهلاك القليل جدًا يمكن أن يكون له تأثير سلبي على صحتك أيضًا.
