تتفق المدن الساحلية في مصر على العديد من العادات والتقاليد التي تختلف عن تلك الموجودة في المدن الدلتا والصعيد ومدن غرب البلاد، وذلك بسبب العوامل الجغرافية والاقتصادية المشتركة بينهم فالمحيط الذي يحيط بهذه المدن ومهنة الصيد التي يعمل بها أغلب سكانها تجعلها تتشابه في العديد من المجالات مثل العادات والتقاليد.
وجبة في عيد الفطر
ومن بين هذه العادات، تتمثل إحداها في تناول وجبة السمك الناشف أو الممالح في أول يوم عيد الفطر المبارك صباحا ، وذلك لأن معظم سكان هذه المدن كانوا يعملون قديمًا في حرفة صيد السمك يقوم الصيادون بشرح وتمليح وتجفيف الأسماك على شواطئ الجزر ثم يحملونها على مراكبهم ويتجهون بها إلى سوق الدلالة المعروف في تلك المدن.
اقرأ أيضا| المساجد العتيقة تتزين لاستقبال المصلين بالعيد.. أقدم جامع يظهر بأحدث حلة في 2023 |صور
قبل حلول شهر رمضان، يقوم الصيادون بشرح وتمليح وتجفيف ما يكفي من الأسماك لتكون جاهزة قبل يوم العيد، وتقوم النساء بخبز العيش الشمسي في الفرن البلدي، وهو عبارة عن رغيف خبز يتميز بأربعة قرون يشكلها النساء بأيديهن، وبعد أن يتعرض الرغيف للشمس ويخمر يقومن بعمل أربع شقوق جانبية
طريقة التحضير
طريقة التجهيز تتم بدايةً بتفريغ الأحشاء من السمك الناشف، ثم يرش بكمية كبيرة من الملح ويترك في الهواء لمدة أسبوعين ليجف، لتجهيز السمك الناشف عند الأكل، يتم نقعه في الماء في ساعة متأخرة من الليل، ثم يتم فصل لحم السمك من الجلد والشوك ووضعه في "التسبيكة"، التي تحتوي على البصل والطماطم والصلصة والفلفل الأخضر، ثم يضاف التوابل ويتم تحضيره للأكل.
