القراقيش باليانسون والشمر من تسالى العيد القديمة التي كانت لا يخلو بيت منها، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عملها في المنزل بشكل بسيط وبمذاقها الأصلي.
المقادير:
كيلو دقيق
كوب ونصف من السمنة
نصف كوب من الزيت
2 معلقة كبيرة سمسم
2 معلقة صغيرة خميرة
معلقة صغيرة سكر
كوب ماء دافئ
ربع معلقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة شمر وبذور يانسون
الطريقة:
ننخل الدقيق مع الملح ونخلط معه السمسم والشمر واليانسون
نسخن السمن
ثم نصبها فوق الدقيق و نقلب بالمعلقة حتي يبرد
نضيف الزيت ونفرك العجينة باليد
نضيف الخميرة ونعجن جيداً حتي تصبح العجينة ناعمة
نغطي العجينة وتترك في مكان دافيء حتي تختمر
نفرد العجين ويقطع بشكل مستطيل
يرص في الصواني
يدهن الوجه سمن
يترك قليلاً
ثم ندخل الصواني فرن متوسط الحرارة حتي يصبح ذهبي اللون
