كثيراً ما نحاول شراء اللحوم من الجزار ولكننا لا نعرف كيف نفرق بين أنواع اللحوم البقري والجاموسي والجملي والمستورد والبلدي والصغير والكبير وتوضح سطور في خدمتك اهم 10خطوات لشراء اللحم والتفريق بين الجيد والتآلف
طرق شراء اللحم وتمييز نوعه
اقرأ ايضاً .. تفاصيل مشروع صيانة وترميم واجهات مسرح سيد درويش بالإسكندرية
1- ضرورة شراء اللحوم من محلات جزارة نظيفة ومعروفة وذات سمعة طيبة، وعدم شراء اللحوم المعروضة خارج المحل لأنها معرضة للتلوث، .
2- يجب التأكد من وجود أختام المجازر الحكومية على جسم اللحوم كالتالي:
- اللحوم البلدية الصغيرة يكون الختم مستطيلاً واللون أحمر
- اللحوم البلدية الكبيرة يكون الختم مثلثا واللون أحمر
- اللحوم المستوردة يكون الختم سداسيا واللون بنفسجيا
3- تأكد أن اللحوم التى تقوم بشرائها غير مقطعة أو غير متجانسة فى الشكل أو فى اللون.
4- تأكد من أن اللحوم التى تشتريها ذات طراوة وليونة ولونها أحمر فاتح وناعمة الملمس وقليلة الدهن.
5- تأكد من أن لحم البتلو ناعم الملمس لونه يميل إلى الرمادى أما اللحم الجملى فيكون أحمر ورديا فى الصغير وأحمر داكنا فى الكبير، ولا توجد دهون بين العضلات.
6- اللحوم الداكنة اللون والخشنة الملمس أو ترى فيها الألياف العضلية بالعين المجردة تدل على كبر عمر الذبيحة.
7- وجود نقط نزفية فى نسيج اللحوم يدل على فسادها وعدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمى.
8- الدهن البقرى لونه أبيض أو أصفر برتقالى (فى الكبير)، أما الدهن الجاموسى فلونه أبيض لامع (فضى)، أما اللون الأصفر الليمونى فيدل على حالة مرضية.
9- وجود أى نقط أو بقع ملونة (خضراء – سوداء) أو رائحة غير طبيعية أو ملمس لزج للحوم دليل على عدم صلاحية اللحوم للاستهلاك الآدمى.
10 - دع الجزار يقوم بتجهيز اللحوم لك بعد التأكد مما سبق، وقم أنت بنفسك بتوزيعها فى أكياس شفافة للاستخدام اليومى والحفظ بثلاجة المنزل.
