أكد الدكتور حسن حسونه، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، أن كعك العيد يحضر من عدة مكونات غذائية وفي الغالب تتكون من مواد كربوهيدراتية ومواد دهنية ومواد رافعة ومواد مكسبة للطعم والنكهة «رائحة الكعك والمحلب» والدهون التي يحتويها الكعك، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى مثل اللبن والسمسم والتمر والملبن والمكسرات والملح.
وللاستفادة من هذه المكونات من الناحية الغذائية والصحية يتم تناول الكعك وحلوى العيد الأخرى بنسب معقولة ودون إسراف حيث تمد حلوى العيد والكعك الجسم بالطاقة «من الكربوهيدرات والدهون» والبروتين «من المكسرات والحليب» والكالسيوم «من اللبن والسمسم» والأحماض الدهنية «من الدهون والسمسم» وتعمل رائحة الكعك ليس فقط لإعطاء رائحة وطعم محبب ولكنها تعمل على زيادة افراز العصارات الهضمية التي تساعد في هضم النشويات والدهون التي يحتويها الكعك.
اقرأ ايضاً| مطبخ المصرية يدرب السيدات على إعداد كعك العيد
ومن حلوى العيد الأخرى، البسكويت الذى يحتوى على البيض الذى يمد الجسم بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية وكذلك المكسرات من اللوز الذى يعمل على خفض كوليسترول الدم وعين الجمل والمكسرات الأخرى الهامة للجسم لاحتوائها على “فيتامين ه” المعروف كونه مضاد أكسدة قوي يعمل على مقاومة أمراض القلب
وتختلف السعرات الحرارية باختلاف حشو الكعك وتحتوي الكعكة الواحدة من كعك العيد في المتوسط على حوالى 200 سعر حرارى وتزيد في حالة الكعك المحشو بالمكسرات والعجمية ، أما قطعة الكعك بالتمر فتحتوي على 180 كالورى تقريبا وقطعة الغريبة تحتوي على 150 إلى 160 كالورى.
لذا يجب عدم الأسراف في تناول كعك وحلوى العيد لأنها تحتوى على كمية كبيرة من الدهون والسكر ويؤدى الأفراط في تناولها الى حدوث اضطرابات هضمية وزيادة الوزن فيجب تناول كعكتين في اليوم على فترات متباعدة، أو تناول كعكة وقطعة من الغريبة أو البيتي فور، لعدم السماح لتراكم الدهون بالجسم
ويعتبر البسكويت أخف أنواع حلوى العيد فهو يحتوي على نسبة معقولة من الدهون ، وبالتالي فهو أقل في السعرات الحرارية من الكعك والغريبة والبيتي فور، فلا يتسبب في إصابة الجهاز الهضمي باضطرابات إذا تم تناوله بكمية معقولة ( 2-3 قطع ) طول البزم بالإضافة لاحتوائه على البيض الذى يرفع من قيمته الغذائية
أما بالنسبة للأطفال فإن معدة الأطفال الصغار تكون أكثر حساسية لتقبل مكونات كعك العيد مما يسبب عند الكثيرين منهم عسر الهضم والإسهال وتزيد الخطورة في الأطفال مرضى السكر لذلك يفضل تقديم البسكويت للأطفال قطعتين فقط .
ويعتبرمرضى السكر من ضمن الفئات الممنوعين من تناول الكعك والسكريات بكميات كبيرة «1-2 قطعة طول اليوم على فترات متباعدة» وبشرط ان تكون نسبة السكر مضبوطة وغير مرتفعة ، حيث أن مريض السكر يكون لديه شراهة لتناول كميات كبيرة من حلوى وكعك العيد و يجب تناول الحلوى التي لا تحتوى على نسب كبيرة من السكر مثل البسكويت.
وأيضا يعتبر كبار السن من ضمن الفئات التي يجب عليها عدم تناول كمية كبيرة من حلوى وكعك العيد ، وذلك لأنهم يعانون أحيانا من ارتفاع نسبة الدهون في الدم.سعرات الحرارية من الكعك والغريبة والبيتي فور، فلا يتسبب في إصابة الجهاز الهضمي باضطرابات إذا تم تناوله بكمية معقولة «2-3 قطع» طول اليوم بالإضافة لاحتوائه على البيض الذى يرفع من قيمته الغذائية.
