قالت الدكتورة منال عز الدين، خبيرة تغذية في معهد تكنولوجيا الأغذية، إنّ البديل الآمن للفسيخ في شهر رمضان هو الرنجة، حيث يتم تمليحها وتدخينها، وهو ما يمنحها فترة من الصلاحية أعلى وتكون آمنة، ويفترض أن تكون مغلفة، أي يكون تغليفها خالٍ من الهواء.
وأضافت الدكتورة منال عز الدين خبيرة تغذية في معهد تكنولوجيا الأغذية، خلال حوارها ببرنامج "صباح الخير يا مصر"، المذاع على القناة "الأولى"، أنّ نسبة الملوحة في الرنجة المغلفة تكون أقل من الرنجة الموجودة في الصناديق الخشبية لكن فترة صلاحيتها أقل، كما أن الرنجة المغلفة يمكن شويها على البوتاجاز في البيت بشكل مباشر".
وتابعت: "بالنسبة إلى الرنجة في الصناديق، فإن نسبة أملاحها عالية ورطوبتها أقل ولا تصلح للاستخدام على البوتاجاز، واللي عاوز الرنجة متكونش حادقة معاه متشويهاش، ولإعدادها بشكل آمن يجب إحضار مياه مغلية ونضع الرنجة فيها لمدة نصف دقيقة فقط وفي نفس الوقت نتخلص من كمية الأملاح وتسهل علينا الحصول على رنجة مخلية ويمكن التخلص من الشوك".
اقرأ أيضا: فسح وخروجات «على قد الإيد» في شم النسيم 2023
