تقدم الشيف نيفين عباس، وصفات شهية تزين مائدتك في إفطار اليوم الرابع والعشرون من شهر رمضان المبارك، لتسعدي أسرتك وضيوفك بأطباق المطاعم في منزلك بطريقة اقتصادية.
صينية السمك البوري بالبطاطس
المقادير:
سمك بوري متوسط الحجم
كيلو بطاطس
طماطم
ليمون شرائح
بقدونس
ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح
فلفل أسود
¼ كوب عصير ليمون
زيت
فلفل حار حسب الرغبة
الطريقة:
بواسطة حرف سكين رفيع وحاد يفتح باطن السمك وينظف جيداً مما بداخله ثم يغسل جيداً بالماء ويصفى
يوضع الثوم فى وعاء صغير
يضاف إليه البقدونس والكمون والملح والفلفل وعصير الليمون
تخلط المكونات جيداً ببعضها
يرص السمك فى صينية كبيرة
يفرك جيداً باليد من الداخل والخارج بخليط الثوم حتى يغطيه بالكامل
ثم تغطى الصينية بورق النايلون ويترك السمك فى الثلاجة لمدة ساعتين
يسخن الفرن على حرارة متوسطة
يدهن قاع صينية حرارية أو بايركس بملعقة زيت كبيرة
حبات الطماطم والليمون تقطع إلى شرائح
حبات البطاطس تقشر ثم تقطع دوائر
الفلفل يقطع بالطول
توزع شرائح البطاطس على قاع الصينية
ويرص فوقها السمك
ثم توزع أعلاه شرائح الفلفل والطماطم ثم الليمون ويوزع الزيت أعلى الطبقات
توضع صينية السمك فى الفرن حتي يصبح ذهبي اللون
تخرج صينية السمك بالبطاطس من الفرن وتقدم مع الارز البني
اقرأ أيضا|نصائح للحفاظ على نضارة بشرتك أثناء الصيام
سلطة الخيار الكورية الحارة
المقادير:
خيار مقطع إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة خل الأرز
1 ملعقة صغيرة ملح
للصلصة:
2 ملاعق كبيرة خل الأرز
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
2 ملاعق صغيرة سكر
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة سمسم أبيض محمص
2 ملاعق صغيرة زيت سمسم محمص
الطريقة:
نضيف دوائر الخيار في وعاء كبير ونضيف الملح وملعقة كبيرة من خل الأرز
اخلطيها معًا واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة
في هذه الأثناء أضيفي جميع مكونات التتبيلة في وعاء صغير واتركيها جانبًا
بعد 30 دقيقة صفي السائل الزائد من الخيار المتبل واشطفيه تحت الماء مرتين
تذوقي الخيار لترى ما إذا كان مالحًا جدًا واشطفيه مرة أخرى إذا لزم الأمر
أضيفي الصلصة إلى مخلل الخيار وقدميها على الفور
كنافة بالقشطة
المقادير:
نصف كيلو كنافة
200 جرام زبدة
القشطة:
كوب لبن
علبة قشدة
4 ملعقة كبيرة نشا
سكر
القطر ( الشربات )
4 كوب سكر
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
للشربات: يوضع السكر والماء والليمون على النار حتى يغلي
ثم يترك حتى يغلظ قوامه ويترك ليبرد
الكنافة:
تفرم الكنافة الشعر بالسكينة أو يمكن تجميدها وتكسيرها بسهولة وسرعة باليد
توضع الزبدة على النار حتى تليين ثم تضاف للكنافة
القشطة:
نضف الحليب والنشا والسكر والماء علي النار مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام كثيف
تضاف القشدة وتقلب بسرعة وترفع عن النار
تفرد نصف الكنافة المفروكة بالزبدة في صينية مناسبة
تغطى بطبقة من القشدة مع مراعاة الإبتعاد عن الأطراف قليلاً
تغطى بالكمية المتبقية من الكنافة وتضغط برفق باليد
توضع الصينية في الفرن حتي تمام النضج
فور خروجها يضاف القطر (الشربات) البارد على الكنافة وهي ساخنة
تترك لتبرد ثم تقطع مربعات وتزين بالقشطة وتقدم
