تقدم الشيف نيفين عباس، وصفات شهية تزين مائدتك في إفطار اليوم الحادي والعشرون من شهر رمضان المبارك، لتسعدي أسرتك وضيوفك بأطباق المطاعم في منزلك بطريقة اقتصادية.
«فطارك عندنا» طاجن الأرز المعمر بالدجاج وقوارب الكوسة.. والحلو أصابع زينب
صينية السمك البلطي بالخلطة
المقادير:
سمك بلطي منظف ومغسول
عصير ليمون
ليمون مقطع
بقدونس مفروم
فلفل حار مقطع
رأس ثوم مفروم
زيت
خل
كمون وكزبرة جافة وملح وفلفل
الطريقة:
يقلب الثوم مع عصير الليمون والبقدونس والفلفل والزيت والخل وجميع التوابل
يحشي السمك بالخليط من الداخل ويدهن به من الخارج
يرص في صينية بها الليمون المقطع
يوضع بالفرن حتي تمام النضج
يخرج ويقدم مع الارز والطحينة والسلطة
طاجن كفتة السمك
المقادير:
شرائح من سمك الفيليه
بصل وجزر وكرفس مفرومين
بهارات سمك
ملح وفلفل
دقيق
صلصة
راس ثوم مفروم
فلفل حار
بقدونس مفروم
الطريقة:
يفرم السمك مع الجزر والكرفس والبصل
يضاف للسمك البقدونس والبهارات والملح والفلفل وقليل من الثوم ويفرم مرة اخري
يشكل كرات وتغطي بالدقيق
تقلي في الزيت حتي تصبح ذهبية اللون
في مقلاة يحمر الثوم مع الفلفل الحار
يضاف له الصلصة وملح وفلفل وتترك حتي تغلي
يضاف لها كفتة السمك ويوضع الخليط في طاجن فرن ساخن
تترك حتي تتسبك ثم تخرج وتقدم
الحجازية
المقادير:
كوب دقيق
كوب سميد
نصف كوب زيت دافئ
قطعة خميرة بيرة أو خميرة بيرة فورية
للحشو:
كوب سميد
كوب سكر
كوب سوداني مفروم ناعم
ربع كوب قرفة
لبن للعجن
الطريقة:
يخلط دقيق السميد مع الدقيق ويضاف الزيت الدافئ ويفرك جيداً
تضاف الخميرة إلى نصف كوب لبن وتضاف إلى الخليط السابق
يتم عجنها باللبن حتى تسير قابلة للفرد
تقسم إلى جزئين
ويفرد الجزء الأول فى صينية وتخلط مقادير الحشو بملعقتين من الماء وتفرد فى الوسط
يفرد الجزء الأخر من العجينة فوق الحشو ثم تسوى في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون
