تقدم الشيف نيفين عباس، وصفات شهية تزين مائدتك في إفطار اليوم الثامن عشر من شهر رمضان المبارك، لتسعدي أسرتك وضيوفك بأطباق المطاعم في منزلك بطريقة اقتصادية.
سجق إسكندراني
المقادير:
نصف كيلو سجق
حبة بصل مقطع شرائح
حبة طماطم مقطعة شرائح
قرن فلفل حار مقطع
ملح
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة كمون
اقرأ ايضا:«فطارك عندنا» كبدة إسكندراني وكشري.. والحلو جيلي بنكهة الفواكه
الطريقة:
في مقلاة توضع 3 ملعقة من الزيت
يوضع في المقلاة البصل والكمون والفلفل الحار ويقلب حتي يذبل البصل
يوضع السجق للبصل والطماطم والملح والفلفل
يقلب الخليط ويترك حتي تمام النضج ويقدم للسحور
طحال
المقادير:
فص طحال كامل دون تقطيع
كرفس
جزر
فلفل أسود حب
ربع كوب خل
ملح وكمون للتزيين
مخلل للحشو
بقدونس مفروم للحشو
خبز بلدي
الطريقة:
يغسل الطحال جيداً بالماء
في قدر علي النار نضع الكرفس والجزر والفلفل الأسود الحب والخل
تترك المقادير لتغلي ثم يوضع الطحال ويسلق لمدة 45 - 60 دقيقة حسب حجم الطحال
يرفع من القدر ويترك ليبرد بشكل كامل
بعد أن يبرد تماماً يقطع شرائح ويحشي في الخبز بعد أن يرش بالملح والكمون ويحشي مع المخلل والبقدونس
بقلاوة بالمهلبية
المقادير:
لفة جلاش
شربات
2 كوب لبن
ملعقة كبيرة ونصف نشا
سكر
سمنة
الطريقة:
يذوب النشا في اللبن والسكر
يرفع علي النار ويقلب حتي نحصل علي مهلبية بقوام ثقيل
تترك لتبرد تماماً
نحضر الجلاش
يدهن بالسمن بعد ان يقطع ارباع
يحشي من الطرف بقليل من المهلبية
ثم يلف جيداً
يرص في صينية ويدهن سمن
يترك بفرن متوسط الحرارة حتي يصبح ذهبي اللون
ثم يخرج ويقدم بعد أن تسقي البقلاوة بالشربات
تقدم باردة أو دافئة
