كفتة البرغل من الأطعمة المحببة للكثير، لكنها قد تسبب زيادة في الوزن بسبب محتواها العالي من الدهون، لذا يقدم الدكتور محمد حلمي، استشاري التغذية ونحت القوام، طريقة إعدادها بشكل صحي وبأقل سعرات حرارية.
وأوضح أن فوائد البرغل عديدة كونها يضم عدد من الكربوهيدرات المعقدة، والتي تعتبر وجبة متكاملة مشبعة جدا تحتوي على ألياف وصديقة الجهاز الهضمي والرجيم ولا تستفز الانسولين، لأنها ترفع سكر الدم تدريجيا.
الوصفة الآتية تكفي لعمل ما يقرب من 30 قطعة، سعرات كل منهم تتراوح من 80-100 سعر حراري.
المقادير:
كيلو لحم مفروم.
ربع كيلو برغل أكياس.
ملعقة كبيرة ملح صحي.
بصلتين مبشورتين.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة بكينج بودر.
ملعقة كبيرة بابريكا.
الطريقة:
- ضعي كمية اللحم المفروم، والبصل المبشور، وكوب من البرغل مغسول من قبل ومتصفي كويس وجاف تماما في وعاء كبير.
- تضاف البابريكا والفلفل الأسود والملح ثم يقلب الخليط جيدا حتي تختلط المكونات مع البرغل تماما.
- يغطي الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب مياه البصل.
- ضعي كمية اللحم المفروم فوق البرغل وابدئي بفرك البرغل في اللحم حتى يختلط معا تمام.
- شكلي اللحم على الأسياخ الخشبية، وكرري ده في كمية اللحم كلها.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، وابدئي برص أسياخ الكفتة مثبتة على صينية وتابعيها حتي تنضج واقلبيها على الوجه الآخر، واخرجيها وقدميها مع طحينة وسلطة خضراء بالخل والثوم وزيت الزيتون.
