تقدم الشيف نيفين عباس، وصفات شهية تزين مائدتك في إفطار اليوم الثامن من شهر رمضان المبارك، لتسعدي أسرتك وضيوفك بأطباق المطاعم في منزلك بطريقة اقتصادية.
رقاق باللحم المفروم
المقادير:
رقاق
بيون ( مرقة - شوربة )
ملح - فلفل أسود
نصف كيلو لحم مفروم
سمن فلاحي
بصل مفروم
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
الطريقة:
تحمر البصلة في النار مع القليل من السمن حتى تذبل
نضع اللحم والملح والفلفل وجوزة الطيب
تقلب حتي تمام النضج
في صينية الفرن تدهن قاع الصينية بالقليل من السمنة
نضع طبقة من الرقاق بعد أن تُبل في البيون
ونضع طبقة لحمة
تكرر العملية حتي أنتهاء الكمية
يقطع قبل دخوله الفرن
يدخل فرن متوسط الحرارة علي الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة أو حتي يصبح ذهبي اللون
بعد مرور نصف المدة تخرج الصينية من الفرن ونضع علي الوجه القليل من الكريمة مع الحليب
وتدخل مرة أخري حتي تمام النضج
بروستد الدجاج :
المقادير:
لمحلول نقع الفراخ:
فرخة كاملة مقطعة 8 قطع
نصف كوب ملح
لتر ماء
للقلي:
4 حبات بيض
نصف كوب حليب
2 كوب دقيق
ملعقه صغيره بابريكا
ملعقه صغيره زعتر
ملعقه صغيره بودرة ثوم
ملعقه صغيره بودرة بصل
ملح
فلفل أسود
زيت للقلي
الطريقة:
يذوب الملح في الماء وتنقع قطع الفراخ به لمدة 24 ساعة
في اليوم التالي
يتبل الدقيق بالملح والفلفل والبابريكا والبصل البودرة والثوم البودرة ويوضع في " كيس مطبخ "
ثم نضع البيض في طبق أخر ويضاف له اللبن ويخفق
نضع قطع الفراخ في البيض ثم في الدقيق بالكيس ويرج جيداً ( دون تقليب باليد للحصول علي القرمشة )
ثم تقلي قطع الفراخ في زيت غزير ودافئ قليلاً غير حار حتي تمام النضج
- كنافة عش البلبل
المقادير:
نصف كيلو كنافة طرح أو بورما
2 كوب سمن مذوب
كوب ونصف شربات تقيل بارد
مكسرات للحشو حسب الرغبة
الطريقة:
تفرد الكنافة ويقطع جزء منها
يوضع الأصبع بالمنتصف ثم تلف على شكل عُش صغير
ترص بصينية يوضع بالمنتصف حبة من المكسرات ثم تغطي بالسمن
توضع بالفرن حتي تصبح ذهبية اللون
ثم تخرج وتسقي بالشربات
تقدم ساخنة أو باردة
