كشف علماء الغذاء، أمس الثلاثاء، النقاب، عن كرة لحم عملاقة مصنوعة من لحم مستنبت من الحمض النووي (دي.إن.إيه) لحيوان الماموث الصوفي المنقرض، قائلين إن البروتين من الماضي أظهر الطريق لأطعمة مستقبلية.
وأزاح متحف نيمو للعلوم في هولندا الستار عن كرة اللحم، التي صنعتها شركة فاو الأسترالية، للحم المستنبت في المختبر، قائلة إنها أرادت حث الناس على الحديث عن هذا اللحم الذي تصفه بأنه بديل أكثر استدامة بالمقارنة مع اللحم الطبيعي.
قال تيم نوكسميث مؤسس الشركة لرويترز: "أردنا ابتكار ما هو مختلف تماما عن أي شيء يمكنك الحصول عليه الآن" مضيفا أن سببا آخر جعلهم يختارون الماموث، هو أن العلماء يعتقدون أن انقراض هذا الحيوان كان بسبب تغير المناخ.
وجرى تصنيع كرة اللحم من خلايا خراف أدخل فيها جين واحد من جينات الماموث، يُعرف باسم الميوجلوبين.
وكانت هناك فجوات قليلة في تسلسل الحمض النووي للماموث، الذي حصلت عليه شركة فاو، لذا جرى استخدام الحمض النووي للفيل الأفريقي لاستكماله.
وقال جيمس ريأول كبير المسؤولين العلميين في الشركة "مثلما فعلوا في فيلم حديقة الديناصورات" مؤكدا على أنهم لا يسعون لاستنساخ الحيوانات على غرار أحداث الفيلم الشهير.
على الرغم من أن تصنيع اللحم المستنبت في المختبر، يعني عادة استخدام دماء عجل نافق فإن فاو استخدمت بديلا، مما يعني أن تصنيع كرة لحم الماموث لم يتضمن قتل أي حيوانات.
وكرة اللحم الذي تشبه رائحتها رائحة لحم التماسيح ليست للاستهلاك في الوقت الحالي.
وقال نوكسميث "البروتين الموجود بها عمره أربعة آلاف عام. لم نشهده منذ وقت طويل للغاية، ويعني هذا أننا نريد إخضاعه لاختبارات صارمة".
وتأمل الشركة في أن يصبح للحم المستنبت في المختبر مكان في الاتحاد الأوروبيـ وهو سوق لم تصدر ضوابط لاستخدام مثل هذا اللحم كطعام.
